Tuesday, January 31, 2012

包菜花杂锦,西芹炒鲍鱼菇,荷兰豆炒磨菇虾仁

平时我很少放疏菜的食谱,因为大致上都还蛮容易的。以下都是我喜欢吃的几种疏菜。。。

包菜花杂锦


材料有包菜花,荷兰豆,红罗卜,磨菇,鸡肉。爆香蒜头,用蚝油,酱油,少许盐和水炒好后,打芡就行了。


西芹炒鲍鱼菇

材料有西芹,红罗卜,鲍鱼菇,虾仁。爆香蒜头,用蚝油,酱油,少许盐和水炒好后,打芡就行了。



荷兰豆炒磨菇虾仁

材料有荷兰豆,磨菇,虾仁。爆香蒜头和小葱头,加少许盐,酱油和水清炒就行了。




蚝油斗底鱼

这条斗底鱼买了2个星期冷藏在冰厨都还没煮,本来是要用来清蒸的,可是想了一想,还是拿来煎比较好。清蒸的鱼必需要新鲜才好吃。想要取个好听的名堂给这道菜,可是就是想不到,就随便叫蚝油斗底鱼吧!哈哈!


材料:

斗底鱼1
姜茸
蒜茸
芫荽
1汤匙酱油

调味料:

1汤匙蚝油
半汤匙酱油
1/2茶匙糖
少许黑酱油
胡椒粉少许
半杯水 (125ml
粟粉(打芡用)

做法:

1.把鱼洗净后,抹上少许盐腌15分钟。

2.烧热油,把鱼煎至金黄色备用。

3.然后爆香姜茸和蒜茸,加入1汤匙酱油后捞起姜茸和蒜茸撒在煎好的鱼身上。

4.用剩余的油,倒入调味料煮沸,再加入粟粉打芡后淋在鱼身上,撒上芫荽即大功告成。




Wednesday, January 11, 2012

沙丁鱼酥 Sardine Puff


材料:

一罐罐头沙丁鱼
番茄酱1汤匙
辣椒酱2汤匙
大葱头1粒切丝
Kawan Puff Pastry 1包(小片十片装)
鸡蛋黄1

做法:

1. 下油爆香大葱头丝,倒入沙丁鱼,再加番茄酱和辣椒酱煮一下,冷却备用。

2. 把10 片的四方形酥皮分别擀薄至体积比原本的大50%

3. 把拌好的馅放到酥皮上里包裹成三角形,多余的边去掉。用叉子的尾端把四周压一下,再刷上蛋黄液。

4. 烤箱预热200度,上下火烤10分钟即可。



Tuesday, January 10, 2012

姜葱鱼块 Stir-Fried Fish in Qyster Sauce

婚前我煮的菜通常都不会有很多汁,可是老公对菜肴无汁不欢,连煎鱼也不历外。通常煎鱼当然是干的嘛,那里会有汁送饭?后来才发现家婆煮的姜葱鱼块是有汁的,很合老公的胃口,所以我也学着煮啰!


材料:

鱼尾切片
姜丝
蒜蓉
小葱头(切片)
青葱1棵(切段)
芫荽
蜀米粉1茶匙+2汤匙水调匀(勾芡用)

腌料:

1/4茶匙
蜀米粉1茶匙

调味料:

蚝油2汤匙
生抽1汤匙
1/2茶匙
1/4茶匙
水半杯 (125ml)

(把所有的调味料调均匀备用)

做法:

1.鱼片腌最少半小时后煎熟备用。

2.下1汤匙油,爆香姜丝,蒜蓉和小葱头。

3.下 调味料,煮滚,试味,下已煎熟的鱼片,煮大概5分钟。

4.下蜀米粉勾芡后,撒上青葱芫荽煮一下即可盛起鱼块。