火龙果爱心汤圆

趁着这个佳节，为家人送上爱心汤圆，祝大家冬至快乐庆团圆！

材料1：火龙果汤圆

150g 糯米粉
4汤匙 自制火龙果酱
1tbsp 幼糖
1/2tbsp 粟米油
约50-60ml 清水 （不要一次过加水，视面团的软度而慢慢加）

材料2：白色汤圆

150g 糯米粉
1tbsp 幼糖
1/2tbsp 粟米油
约100ml 清水（不要一次过加水，视面团的软度而慢慢加）

糖水做法：

1.  烧一锅水，放入Pandan叶，适量蔗糖和拍扁的姜块煮20-30分钟即可。

汤圆做法：

1.  把材料1和2各自搅拌均匀。

2.  慢慢加入清水揉拌至所需的软度。

3.  把粉红色糯米团揉均匀后做成小4cm直径的圆球粒，用手掌心压成5mm的厚度，然后用心形模印出心形。

4.  把白色糯米团揉拌均匀后做成小圆球粒。

5.  煮滚一锅热水，再准备一盆加冰块的冷水。

6.将汤圆粒放进热锅里煮熟，浮起再捞出，放入冷水里泡一泡。

 捞取汤圆与糖水一起享用即可。

三文鱼和火腿意大利面 Creamy Salmon & Ham Spaghetti

老公说这个意大利面对他来说太腻了，他比较喜欢没用鲜奶油煮的香蒜辣椒意大利面。我已经减少鲜奶油的用量了，但他还是不欣赏。没办法，我忘了他是一只不吃芝士的老鼠,哈哈！

材料：2-3 人份

Spaghetti 1/3 包(照着包装后的时间指示煮熟备用）

橄榄油5汤匙

牛油2汤匙

大葱头1粒（剁碎）

火腿两片 （切细条）

三文鱼肉100克

调味料：

牛奶100克

鲜奶油50克

清水50克

现搅黑胡椒粉1/4茶匙

幼盐适量

装饰：

干Parsley适量

Parmesan Cheese适量

现搅黑胡椒粉适量

做法：

1. 下1烫匙橄榄油，把鱼煎熟后，拆肉备用。

2．下牛油和4汤匙橄榄油爆香大葱头后，加入火腿丝略煎。

3．倒入烫熟了的意大利面，下所有的调味料，搅拌均匀后试味，把酱汁煮至浓稠后加入三文鱼肉碎拌均匀即可。

4．最后撒上少许干Parsley，Parmesan Cheese和黑胡椒粉。

肉桂萍果蛋糕 Apple Cinnamon Cake

再次把香蕉杯子蛋糕食谱，变化成另一种口味。烤蛋糕的时候，整间屋子都霓漫着肉桂蛋糕香。。。

材料: （16.5*16.5CM方型烤模） 

3个 鸡蛋（一粒55克，室温）
110克 细砂糖
200克 红萍果（切成小块） 
150克 低筋面粉

3/4 茶匙肉桂粉
1茶匙 发粉
100克 玉米油

适量杏仁片

做法：

1。低筋面粉，肉桂粉和苏打粉一起过筛两次，备用。

2。用电动搅拌器，最高速度，搅拌鸡蛋和糖，打到蛋糊蓬松泛白,拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有清楚的折叠痕跡就是打好了(全程约8-10分钟)。蛋糕的质感会比较蓬松

3。加入面粉后，用干净的手轻轻地从容器底部刮起2~3次。

4。再加入油。这时，您还会看到面粉，就是要让这些面粉把油吸收，继续用手将面糊搅拌直到面糊有光泽，再加入萍果快速搅拌均匀。

5。把面糊倒入铺了烘烤纸的四方烤模，撒上杏仁片。

6。在预热烤箱以160摄氏度上下火烘烤40~45分钟或直到竹签插入中心没有沾粘就可以取出。

迷你香蕉优格巧克力麦芬 Banana Yogurt Chocolate Mini Muffins

这个迷你麦芬是为了小瓜的圣诞派对而做的，无论当天或隔天吃都很湿润松软，不错哦！

食谱改自：爱橱房的幸福滋味

材料：24个迷你麦芬模

鸡蛋 1颗（50克）

细砂糖 70克

盐1/4茶匙

玉米油 40克

香蕉泥 100克

原味优格 120克

低筋面粉 80克

可可粉 20克

发粉 1 Tsp

巧克力粒 适量

做法：

1。低筋面粉、可可粉和发粉混合搅拌均匀，备用。

2。鸡蛋打入大碗里加入糖用手拌打蛋器搅均匀后，再加入玉米油拌匀。

3。加入香蕉泥和原味优格，继续搅拌均匀成液体状。

4。粉类分次筛入做法（3）的优格蛋液中，改用橡皮刮刀以不规则的方式轻轻拌成均匀的面糊。

5。加入巧克力粒，轻轻的用刮刀拌均匀。

6。用汤匙把巧克力面糊勺入纸杯内约七分满，撒上少许巧克力粒装饰。

7。预热烤箱，以180℃烤15分钟至熟。

萍果优格蛋糕 Apple Yogurt Cake

我把原食谱的鲜奶油用优格代替，蛋糕很松软好吃呢！如果喜欢有口感的萍果，就不必把它放进微波炉煮熟，不然会变得很棉呢。下次可以多加1粒萍果，应该会更美味，满满的萍果香蛋糕啊！

食谱改自：Dailydelicious

材料：

萍果1粒 100克 （去皮净重）

细砂糖 2汤匙

无盐牛油100克 （室温）- 我用微波1000W,Medium Heat，50秒

盐少许

Vanilla香精 ½ 茶匙 （我没用）

细砂糖 80克

蛋 2颗100克

原味优格100克

低筋面粉 150克

泡打粉 1 茶匙

装饰：

糖粉适量

做法：

1。把萍果去皮去芯后切小片，加入2汤匙细砂糖搅拌均匀，备用。

2。低筋面粉、泡打粉粉混合搅拌均匀，备用。

3。把无盐牛油用手拌打蛋器搅拌至溶化，加入细砂糖搅拌至蓬松。

4。然后打入鸡蛋继续用手拌打蛋器搅均匀后，再加入优格拌匀。

5。粉类分2次筛入，改用橡皮刮刀以不规则的方式轻轻拌成均匀的面糊。

6。最后将萍果加入混和均匀。

7。用汤匙把面糊勺入烤模里，把表面抚平。

8。预热烤箱，以180℃烤45-55分钟至熟或直到竹签插入中心没有沾粘就可以取出。我的烤箱用了55分钟。

9。让蛋糕待在烤模里10分钟后，取出移到架上放凉后撒上糖粉即可享用。

黑啤酒葡萄干面包 Guinness Stout Raisin Bun （汤种法）

家里还剩一瓶黑啤酒还有一个月要过期了，赶紧把它消耗掉。我还真没吃过带有酒香味的面包呢。

材料：

高筋粉 300g

奶粉 12g

速发酵母 6g

盐6g

细砂糖40g

黑啤酒 90g

汤种85g

全蛋液 50g

玉米油 20g

葡萄干50g

表面裝飾：

白芝麻适量

做法：

1. 用面包机依次序放入黑啤酒，汤种，全蛋液，玉米油，砂糖，盐，面粉，奶粉和酵母，选择Dough功能，把面团打至光滑和进行第一次发酵至兩倍大。葡萄干在面团打至15分钟后加入，我的面包机Dough全程用时25分钟。

2. 发酵结束后将面团取出排气，分割成10个的小面团后滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

3．将松弛好的面团再次滚圆，面团收口朝下，把9个面团放入10寸的圆型烤摸再排放在烤盘上，可盛一碗热水在烤箱底，置于38度左右的湿润环境中进行第二次发酵，大概60分钟或双倍大。剩余的1个我做成其他的造型去了。

4．发酵完成后，刷上蛋液，撒上白芝麻在面包上。

5. 预热烤箱上下火160度，烘烤20分钟即可。

黑芝麻优格面包 Black Sesame Yogurt Bun （直接法）

材料：

高筋粉 300g

黑芝麻粉 15g

速发酵母 6g

盐4g

砂糖40g

原味优格120g

全蛋液40g

水 60g

玉米油20g

表面裝飾：

全蛋液

香酥粒 （微波溶化牛油30克，细砂糖30克 ，低筋面粉70克 ，搅拌均匀，用手搓成小粒既可，用不完可冷冻保存）

做法：

1. 用面包机依次序放入水，优格，全蛋液，玉米油，砂糖，盐，面粉和酵母，选择Dough功能，把面团打至光滑和进行第一次发酵至兩倍大。我的面包机Dough全程用时25分钟。

2. 发酵结束后将面团取出排气，分割成3个的面团后滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

3．将松弛好的面团分割成24个小面团后圆滚，面团收口朝下，把20个小面团放入10寸的圆型烤摸再排放在烤盘上，可盛一碗热水在烤箱底，置于38度左右的湿润环境中进行第二次发酵，大概60分钟或双倍大。剩余的4个我做成其他的造型去了。

4．发酵完成后，刷上蛋液，撒上香酥粒在面包上。

5. 预热烤箱上下火160度，烘烤20分钟后脱模即可。

优格芝士面包 Yogurt Cheese Bun （直接法）

这个优格面包虽然是用直接法，却很柔软好吃呢！存放两三天都没问题！

材料：

高筋粉 300g

速发酵母 6g

盐4g

砂糖40g

原味优格120g

全蛋液40g

水 60g

玉米油20g

表面裝飾：

马苏里拉芝士碎 适量

乾Parsley叶适量

做法：

1. 用面包机依次序放入水，优格，全蛋液，玉米油，砂糖，盐，面粉和酵母，选择Dough功能，把面团打至光滑和进行第一次发酵至兩倍大。我的面包机Dough全程用时25分钟。

2. 发酵结束后将面团取出排气，分割成10个的小面团后滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

3．将松弛好的面团再次滚圆，面团收口朝下，把8个面团放入10寸的圆型烤摸再排放在烤盘上，可盛一碗热水在烤箱底，置于38度左右的湿润环境中进行第二次发酵，大概60分钟或双倍大。剩余的2个我做成其他的造型去了。

4．发酵完成后，刷上蛋液，撒上马苏里拉芝士碎和乾Parsley叶在面包上。

5. 预热烤箱上下火160度，烘烤20分钟即可。

咖喱鸡肉和马铃薯面包 Curry Chicken & Potato Bun（汤种法）

一直想要做这个咖喱鸡肉和马铃薯面包，周末终于如愿以偿。老公说辣，但我觉得刚刚好。咖喱不稍微辣就不好吃了啊！

食谱来自：陈郁芬的65C汤种面包

材料：

高筋面粉 195克

低筋面粉 90克

即发干酵母 6克

盐 6克

细砂糖 30克（我多加10克）

奶粉 12克

全蛋液 60克

水 65克

汤种 75克 (我用85克)

无盐黄油 45克 （微波炉溶化）

汤种的制作方法：Christine

馅料:

鸡胸肉 270g （切丁）

马铃薯3个（切丁）

洋葱 ½ 个（切丁）

小葱头3个 （剁碎）

蒜头2瓣（剁碎）

牛奶5汤匙

水适量

腌料：

咖哩粉 1 ½ tbsp

辣椒粉 3 tsp （想要少辣，可减少1tsp）

黄姜粉 ½ tsp

玉米粉 1 tsp

鱼露 1tsp

糖 1tsp

盐 ¼ tsp

酱油 2 tbsp

装饰：

白芝麻适量

馅料做法：

1．鸡肉用腌料腌半至1小时。

2．马铃薯丁略炸至金黄色备用。

3．下3汤匙油，爆香小葱头，蒜蓉和洋葱。 倒入腌好的鸡肉炒至变色，加入马铃薯，牛奶和适量的水煮至马铃薯变软和汁浓稠即可。

4．鸡肉待凉后可放入冰橱冷藏半小时，包入馅料时会比较好抄作。

做法：

1. 用面包机依次序放入水，全蛋液，汤种，无盐黄油，砂糖，盐，奶粉，面粉和酵母，选择Dough功能，把面团打至光滑和进行第一次发酵至兩倍大。其实牛油应该是等其它材料搞拌至成一面团，才放进去继续搞拌。 但我嫌麻烦，因为没发现很大的落差，可能是已经微波炉溶化的关系。我的面包机Dough全程用时25分钟。

2. 发酵结束后将面团取出排气，分割成10个60g的小面团后滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

3．将松弛好的面团稍微压扁后，用擀面棍擀成中间厚边薄的圆形，加入鸡肉馅，包好捏紧底部。

4. 面团收口朝下，放入烤摸纸里再排放在烤盘上，可盛一碗热水在烤箱底，置于38度左右的湿润环境中进行第二次发酵，大概40分钟或双倍大。

5．发酵完成后，刷上蛋液，在面包上撒上白芝麻。

6. 预热烤箱上下火160度，烘烤15-20分钟即可。

萍果司康 Apple Scones

这次的司康跟之前的做法不一样，更为简单，口感更酥软，好吃哦！

食譜改自：小米桶

材料：

低筋麵粉200g (放入冰箱冷藏至冰涼)

泡打粉3小匙

砂糖30g （我多加10g,因为没配搭檸檬糖霜或果酱吃）

鹽 2g （我没放）

無鹽奶80g

牛奶80ml

萍果1粒110g （去皮净重，切丁）

葡萄干45g

檸檬糖霜： (我没用)

糖粉1/2杯

檸檬皮屑1小匙

檸檬汁2大匙

做法：

1.將麵粉和泡打粉過篩，加入糖和盐混合均匀，加入切成小方塊的冰冷奶油。用奶油切刀或是叉子或刮板，切壓成粗粉粒狀。

2.接著加入牛奶，用湯匙稍微拌幾下( 有粉也有麵糰的不均勻狀態)。

3.即可加入萍果丁和葡萄干，用湯匙輕輕翻拌成糰，勿猛力攪拌哈，避免麵糰出筋。

4.將麵糰分成2等份，排入墊有烘焙紙的烤盤上，並稍微整成圓餅狀。再分切成4或6小份，切時可稍微擺動切刀，讓麵糰稍有些分隔，烤好較容易分開。

5.於司康表面刷上牛奶，送入已預熱的烤箱，以攝氏180度烤18分鐘。即完成萍果司康，取出放在冷卻架上待涼。

小米桶的貼心建議

1.將泡打粉跟麵粉混合均勻，並過篩多次，可以避免泡打粉不均勻，產生苦並減少麵糰的搓揉，造成出筋，得以保持成品的酥鬆口感。

  

2.要保持司康的酥鬆口感，重點是麵糰中的奶油要是顆粒的狀態如果一不小心揉過頭，奶油融化被粉類吸收，司康就會失去酥鬆口感。 所以 奶油從冰箱取出後司康就要趁冰冰的切丁，並混入麵粉裡。還有 一個重點是用奶油切刀，或刮板、叉子做輔助工具。

第二次做心形的，很讨喜！