日式炼奶面包 (Japanese Condensed Milk Bread)

食谱来自：Winnie 和 AuntyYoung

面包材料 (20cm 戚风模)：

高筋粉200g

炼奶15g

牛奶120g

砂糖 20g

干酵母 3g

盐 3g

牛油(无盐、室溫) 20g

塗料：

炼奶20g

牛油(无盐、室溫) 20g

裝饰：

杏仁片 适量

糖霜  适量

做法：

1.用面包机依次序放入牛奶，炼奶，牛油，砂糖，盐，面粉和酵母，选择Dough功能，把面团打至光滑和发酵至兩倍大。

2.排氣，用面棒压成长方型，200g粉來說，大致压至12吋长8吋阔便可。

3.塗料，已放室溫的牛油與炼奶混合成酱。长方型面团平均切成四条，每条涂上涂上牛油练奶醬。

4.把四条面条小心叠起，再平均分成八份。

5.戚风模先涂上少量橄榄油。小心把八份面团块垂直放上20cm的戚风模里。面团排上了还有很多地方剩。

6.用保鲜纸包好，作第二次發酵。

7.由於戚风模有点过大，第二次发酵用低溫一点但长些時间，让面团可多发一点。我用了大概1小时的时间。

8.第二次发酵完毕，面团已发满戚风模。

9.如果有杏仁片可在入炉前放在包面。我选择扫点全蛋液和剩余的牛油练奶酱令包面上色。

10.入炉前记得放上烤盘。约焗165度25分钟。

芝士和意大利面包条（汤种法）

最近想要学做面包，但很怕揉面团。刚巧老公大姐的面包机置闲很久了，就借来用用，免得三分钟热度，买新的就浪费钱了。这是我第二次用面包机做的造型面包，第一次失败了。再接再厉，第二次终于成功了，好开心哦！

食谱来自：小厨房

面包造型视频：Carol

材料：

面团 

高筋面粉 195克

低筋面粉 90克

即发干酵母 6克

盐 6克

细砂糖 30克 （如果嫌不够甜，可多加10克）

奶粉 12克

全蛋液 60克

水 65克

汤种 75克

无盐黄油 45克 （微波炉溶化）

顶面 

马苏里拉芝士碎  适量

意大利混合香草 适量

全蛋液 适量

汤种的制作方法：Christine

做法：

1.用面包机依次序放入水，全蛋液，汤种，无盐黄油，砂糖，盐，奶粉，面粉和酵母，选择Dough功能，把面团打至光滑和进行第一次发酵至兩倍大。其实黄油应该是等其它材料搞拌至成一面团，才放进去继续搞拌。 但我嫌麻烦，因为没发现很大的落差。哈哈！

2.发酵结束后将面团取出排气，分割成8个小面团后滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

3.松弛好的面团稍微压扁后，擀成椭圆型（不用擀得太长），翻面后从上往下卷起，边卷边把两端的面片略往中间收，再将最后的收口捏紧，即成橄榄形。再用掌根将面团慢慢搓至20-25cm长。（如果面团不容易搓到想要的长度，可以静置5分钟再搓，不可勉强急着搓，容易使面筋断裂。）

4.面团收口朝下，排放在烤盘上，可盛一碗热水在烤箱底，置于38度左右的湿润环境中进行第二次发酵。

5.发酵完成后，把面团的表面刷上蛋液，四个撒上马苏里拉芝士碎，令外四个撒上意大利混合香草即可入炉烘的中下层烤。

6.预热烤箱上下火160度，烘烤15-20分钟即可。

蔬菜烤鸡腿 Roasted Chicken with Vegetables

材料：2-3人份

鸡全腿 1支半（切成3块）

马铃薯1个 （切块）

红萝卜1/3条 （切花）

红番茄 1个 （切瓣）

大蒜1/2条（切段）

青椒1/4个 （切块）

疏菜调味料：

橄榄油2汤匙

盐1/8茶匙

糖1/8茶匙

黑胡椒粉1/8茶匙

Italian Mix Seasoning 1/8茶匙

腌料：可用其它的西式或中式香料代替

McCormick Pork Rub 1汤匙

酱油2汤匙

盐1/4茶匙

糖1 ½ 茶匙

做法：

1. 鸡腿用腌料腌1-2小时或过夜。
2. 蔬菜切好后， 铺在烤盘里， 撒上调味料，拌均匀。青椒比较容易熟，可留到最后五分钟才烤。 
3. 把鸡块排放在蔬菜上。
4. 放入预热220度的烤箱， 中途翻面2-3次，直到外皮呈金黄色即可。

香蒜辣椒意大利面 Aglio Olio Spaghetti

材料：2 人份

Spaghetti 1/3 包(照着包装后的时间指示煮熟备用）

橄榄油4-5汤匙

蒜头5瓣切薄片

鲜虾8只

培根2条（切小块）

Chicken Ham 2片（切小块）

调味料：

意大利混合香料1/4茶匙（Italian Mix Seasoning）

现搅黑胡椒粉1/4茶匙

辣椒粉1/4茶匙（可用辣椒干，用搅拌机搅碎）

Parmesan Cheese 4汤匙

幼盐少许

做法：

1. 下橄榄油（锅不能太热，会破坏橄榄油），爆香蒜片，把虾，培根和Chicken Ham煎熟，关火。

2．倒入烫熟了的意大利面，下所有的调味料和100ml的温开水，搅拌均匀，试味，即可上桌。

太阳蛋吐司 Egg in Toast

材料：2人份

吐司4片

鸡蛋2粒

牛油少许

做法：

1．两片吐司塗上少许牛油, 让面包不会太干和更加美味。

2．另外两片吐司用圆模开个洞，再盖上已涂牛油的吐司，四边用手指轻轻的按一下，让它贴紧。再在吐司上面涂上牛油。

3．鸡蛋先打入碗中, 先将蛋黃放入圆洞里, 再慢慢的倒入其余的蛋白。建议先将面包放上烤盘里, 再倒入鸡蛋, 这样才不会凹折面包, 可以避免蛋白泄流出來。

4．预热烘炉200度, 烘烤10~12分钟, 由於烘烤炉可能大小不一,建议烘烤的時候不妨观察一下, 如果蛋白已经变白, 即完成!

5．出炉的太阳蛋吐司可配培根和沙拉菜一起吃，美味哦！

辣味花蟹 Spicy Flower Crabs

材料：

花蟹3只

小葱头8粒

蒜头4瓣

红辣椒4 条

调味料：

白醋 2 汤匙

酱油2汤匙

盐1/2茶匙

糖2-3茶匙

玉米粉2茶匙 （打芡用）

做法：

1. 把花蟹一分为两块洗净备用

2. 把红辣椒，小葱头和蒜头用搅拌机搅碎。

3. 下2汤匙油烧热锅，爆香红辣椒，小葱头和蒜头。

4. 倒入调味料和1碗水（250ml）稍煮1-2分钟。加入花蟹煮至熟，试味再依据个人口味来调味。

5. 最后加入太白粉打芡即可上桌。