Monday, May 16, 2016

香橙蔓越莓“拌”蛋糕 Orange Cranberry Cake

我还蛮喜欢香橙和蔓越莓这个组合的,它们是好朋友嘛。


材料:18*8*6CM长方形烤模

鸡蛋 1颗(50克)
细砂糖 90
玉米油 40
牛奶 80-100克 (可预留20克,看面团是否会太湿)
香橙 2粒 (肉切小丁)
橙皮屑 2 粒 (最外面那层橘红色的皮,不要擦到里面白色的皮,会苦)
低筋面粉 120
发粉 1 Tsp 4g
蔓越莓干 25

做法:

1。低筋面粉和发粉混合搅拌均匀,备用。
2。鸡蛋打入大碗里加入糖用手拌打蛋器搅均匀后,再加入玉米油拌匀。
3。加入牛奶和橙皮屑,继续搅拌均匀成液体状。
4。粉类分次筛入做法(3)的液体中,改用橡皮刮刀以不规则的方式轻轻拌成均匀的面糊。
5。加入香橙肉和蔓越莓干,轻轻的用刮刀拌均匀。
6。用汤匙把面糊勺入烤模内约八分满。
7。预热烤箱,以18060分钟至熟或直到竹签插入中心没有沾粘就可以取出。





全麦葡萄干吐司 Whole Wheat Raisin Loaf (面包机)

忙且懒惰,唯有找面包机全程待劳啰!

材料:

高筋面粉 250
全麦面粉 50
即发干酵母 6
6
细砂糖 40
奶粉 12
全蛋液 531粒鸡蛋刚巧这个重量。如果重量不一样,可自行和牛奶的用量做调整)
牛奶 80
汤种 85
植物油 40

葡萄干 40克
  
汤种的制作方法:Christine

做法:

1.  用面包机依次序放入牛奶,全蛋液,汤种,玉米油,砂糖,盐,面粉和酵母,选择8Sweet功能,葡萄干在哔哔响之后倒入,一键到底就有得吃啦。

2.  我的面包机Dough全程用时3小时25分钟,面团在25分钟打好后,就取出叶片。

3.  我会提早15分钟关机,不想面包皮烤得太深色。我的Sanyo面包机是旧款的Extra Large 版,没有浅或深色的选择哦。

 


Monday, May 9, 2016

全麦鸡丝和火腿面包卷 Whole Wheat Rolls with Chicken Floss & Ham(汤种法)

还在很努力的消耗掉储存已久的全麦面粉。。。

材料:

高筋面粉 250
全麦面粉 50
即发干酵母 6
6
细砂糖 40
奶粉 12
全蛋液 45
80
汤种 85
植物油 45

内陷材料:

火腿肉2片(切小方块)
芝士2片(切小方块)
鸡肉丝 适量

表面裝飾:

全蛋液
黑芝麻适量
白芝麻 适量
披萨芝士 适量
细砂糖 适量

汤种的制作方法:Christine

做法:

1. 用面包机依次序放入水,全蛋液,汤种,植物油,砂糖,盐,奶粉,面粉和酵母,选择Dough功能,把面团打至光滑和进行第一次发酵至兩倍大。我的面包机Dough全程用时25分钟。

2. 发酵结束后将面团取出排气,分割成2个的面团后滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。

3.将2份松弛好的面团稍微压扁后,擀面棍由中间往上下擀开越16cm x 8cm,把一份均匀撒上火腿肉和芝士片在面团上。然后由下卷上,两头接口要捏合。侧边的收口也要捏合好,以免发酵后翻起来。另外一份则撒上鸡丝肉,以同样部骤完成造型。

4. 把整形好的面团隔间排放在烤盘上,可盛一碗热水在烤箱底,置于38度左右的湿润环境中进行第二次发酵,大概60分钟或双倍大。

5.发酵完成后,刷上蛋液,撒上黑和白芝麻在火腿面包卷上。 另一份则撒上细砂糖和披萨芝士。

6.最后移入烤箱的中下层烤,预热烤箱上下火160度,烘烤15-20分钟即可。中途如果面包上色了,可用锡纸盖着,免得烤焦或太深色,影响美观。