墨西哥面包 Mexican Cocoa & Matcha Buns（汤种法）

这个有考挤面糊的功夫哦。这是我第二次做这个挤面糊的动作，手势还不纯熟，有些挤得断断续续，有点丑。再接再厉吧！

食谱参考：这里

汤种的制作方法：Christine

  

材料：

高筋面粉 250克

低筋面粉 50克

即发干酵母 6克

盐 6克

细砂糖 40克

奶粉 12克

全蛋液 40克

水 80克

汤种 85克

植物油 35克

面糊材料：

无盐牛油 70克 （室温）- 我用微波炉1000w，Medium Heat，50秒

细砂糖 45克

全蛋液 25克

鲜奶 20克

低筋面粉 70克

抹茶粉 1 茶匙

可可粉 1 茶匙

面糊做法：

1．牛油加砂糖用手拌打蛋器打发至淡黄色，分次加入蛋液拌均，加入低筋面粉拌均，加入鲜奶拌均。

2．如要做两色，可把面糊分成一半，各自加入抹茶粉和可可粉。

做法：

1. 用面包机依次序放入水，全蛋液，汤种，植物油，砂糖，盐，奶粉，面粉和酵母，选择Dough功能，把面团打至光滑和进行第一次发酵至兩倍大。我的面包机Dough全程用时25分钟。

2. 发酵结束后将面团取出排气后圆滚，盖上保鲜膜松弛15分。

3. 松弛好的面团分割成8个的面团后滚圆，稍微压扁后，排放在烤盘上，可盛一碗热水在烤箱底，置于38度左右的湿润环境中进行第二次发酵，大概1小时。

4．发酵完成后，挤上面糊后即可入烤箱的中下层烤。上下火180度，烘烤15分钟即可。

玉米面包Corn Buns（汤种法）

上周末买的玉米还呆在冰橱里，想了一想就用来做玉米面包吧！

材料：

高筋面粉 250克

低筋面粉 50克

即发干酵母 6克

盐 6克

细砂糖 40克

奶粉 12克

全蛋液 40克

水 80克

汤种 85克

植物油 35克

内陷材料：

玉蜀黍 2条（剥成玉米粒）- 微波炉1000w, high,30秒）

美奶滋适量

干Parsley叶适量

**把叮熟了的玉米粒拌上美奶滋，备用。  

汤种的制作方法：Christine

做法：

1. 用面包机依次序放入水，全蛋液，汤种，植物油，砂糖，盐，奶粉，面粉和酵母，选择Dough功能，把面团打至光滑和进行第一次发酵至兩倍大。我的面包机Dough全程用时25分钟。

2. 发酵结束后将面团取出排气，分割成8个的面团后滚圆，盖上保鲜膜松弛15分。

3.松弛好的面团稍微压扁后，擀成椭圆型（不用擀得太长），翻面后从上往下卷起，边卷边把两端的面片略往中间收，再将最后的收口捏紧，即成橄榄形。

4.面团收口朝下，排放在烤盘上，可盛一碗热水在烤箱底，置于38度左右的湿润环境中进行第二次发酵，大概1小时。

5.发酵完成前十分钟，在面团的表面轻轻划上一道痕，放回烤箱继续发酵。

6．发酵完成后，刷上蛋液，铺上馅料，撒少许干Parsley叶即可入烤箱的中下层烤。上下火160度，烘烤15-20分钟即可。中途如果面包上色了，可用锡纸盖着，免得烤焦或太深色，影响美观。

火腿面包Chicken Ham Buns（汤种法）

换一换造型，可是手没那么巧，成品不见得美。老公竟然说怎么那么丑？气死我也。。。

材料：

高筋面粉 250克

低筋面粉 50克

即发干酵母 6克

盐 6克

细砂糖 40克

奶粉 12克

咖喱粉 6克

全蛋液 40克

水 80克

汤种 85克

植物油 35克

内陷材料：

火腿 4片（切2块）

汤种的制作方法：Christine

做法：

1. 用面包机依次序放入水，全蛋液，汤种，植物油，砂糖，盐，奶粉，面粉和酵母，选择Dough功能，把面团打至光滑和进行第一次发酵至兩倍大。我的面包机Dough全程用时25分钟。

2. 发酵结束后将面团取出排气，分割成8个的面团后滚圆，盖上保鲜膜松弛15分。

3．将松弛好的面团稍微压扁后，擀面棍由中间往上下擀开后翻面，再继续橄成长方型至想要的尺寸。在中央处切4条直缺口，头尾不要切断。

4．把火腿肉置中央后对折，收口捏合好后翻面。 把整形好的面团隔间排放在烤盘上，可盛一碗热水在烤箱底，置于38度左右的湿润环境中进行第二次发酵，大概60分钟或双倍大。

5．发酵完成后，刷上蛋液。

6．最后移入烤箱的中下层烤，预热烤箱上下火160度，烘烤15-20分钟即可。中途如果面包上色了，可用锡纸盖着，免得烤焦或太深色，影响美观。

蔓越莓奶油乳酪面包 Cranberry Cream Cheese Buns（汤种法）

之前做红罗卜乳酪蛋糕还剩下一半的乳酪，就用来做这个蔓越莓奶油乳酪面包，还不错吃哦！连续吃了那么多天乳酪，肥死了！哈哈！

食谱改自：陈郁芬的65C汤种面包

材料：

高筋面粉 195克

低筋面粉 90克

即发干酵母 6克

盐 6克

细砂糖 30克（我多加10克）

奶粉 12克

全蛋液 60克

水 65克

汤种 75克 (我用85克)

无盐黄油 45克 （微波炉溶化）

汤种的制作方法：Christine

馅料:

奶油乳酪 125克 （室温）

无盐牛油 20克（室温）

糖粉 40克 （过筛）

蔓越莓干 40克

**将所有材料放入盆中用打蛋器混合均勻打成乳霜状即可。

做法：

1. 用面包机依次序放入水，全蛋液，汤种，无盐黄油，砂糖，盐，奶粉，面粉和酵母，选择Dough功能，把面团打至光滑和进行第一次发酵至兩倍大。其实牛油应该是等其它材料搞拌至成一面团，才放进去继续搞拌。 但我嫌麻烦，因为没发现很大的落差，可能是已经微波炉溶化的关系。我的面包机Dough全程用时25分钟。

2. 发酵结束后将面团取出排气，分割成8个小面团后滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

3．将松弛好的面团稍微压扁后，用擀面棍擀成中间厚边薄的圆形，加入乳酪馅，包好捏紧底部。

4. 面团收口朝下，放入烤摸纸里再排放在烤盘上，可盛一碗热水在烤箱底，置于38度左右的湿润环境中进行第二次发酵，大概60分钟或双倍大。

5．发酵完成后，刷上蛋液，在面包上用剪刀剪十字形状。我的乳酪陷只足够做六个面包，其余两个我做成其它造型去了。

6. 预热烤箱上下火160度，烘烤15-20分钟即可。中途如果面包上色了，可用锡纸盖着，免得烤焦或太深色，影响美观。

红罗卜乳酪蛋糕 Carrot Cake

一直想做红罗卜乳酪蛋糕，可都没行动。 上个星期趁着开斋节长假，终于做了我的最爱之一。蛋糕冷藏后还是一样湿润松软，好好吃呢！

食谱改自：这里

1) 蛋糕体材料：18*8*6CM长方形烤模

玉米油70克

低筋面粉 90克

红罗卜泥 150 克 净重（1条170克）

黄砂糖 90克 (100克太甜了，少甜可尝试80克）

鸡蛋 1颗50克

泡打粉 1 茶匙

梳打粉 1/4茶匙

盐少许1克

肉桂粉 1/2茶匙

核桃干 40克 （剁小块）

葡萄干 20克

外层乳酪材料：

奶油乳酪 100克 （室温）

无盐牛油 20克（室温）

糖粉 50克 （过筛）

柠檬汁 1 茶匙

2) 蛋糕体材料：16.5*16.5CM 方型烤模

玉米油140克

低筋面粉 180克

红罗卜泥 300 克 （净重）

黄砂糖 180克 (200克太甜了，少甜可尝试160克）

鸡蛋 2颗100克

泡打粉 1 1/2 茶匙

梳打粉 1/4茶匙

盐少许2克

肉桂粉 3/4 茶匙 （怕味道重，可用1/2 茶匙）

核桃干 60克 （剁小块）

葡萄干 40克

外层乳酪材料：

奶油乳酪 125克 （室温）

无盐牛油 25克（室温）

糖粉 60克 （过筛）

柠檬汁 1 茶匙

装饰：

核桃干 4颗

柠檬皮屑1/2 粒 （最外面那层黄色的皮，不要擦到里面白色的皮，会苦）

蛋糕体做法：

1。低筋面粉，泡打粉，梳打粉和肉桂粉混合搅拌均匀，备用。

2。鸡蛋打入大碗里加入糖和盐用手拌打蛋器搅均匀后，再加入玉米油拌匀。

3。粉类分2次筛入，改用橡皮刮刀以不规则的方式轻轻拌成均匀的面糊。

4。加入红罗卜泥，搅拌均匀后，再加入核桃干和葡萄干拌均匀。

5。把烤模铺上烘焙纸，用汤匙把面糊勺入烤模里，把表面抚平。

6。预热烤箱，以170℃烤40-45分钟至熟或直到竹签插入中心没有沾粘就可以取出。

7。放凉后脱模。

外层乳酪做法：

1。将所有材料放入盆中用打蛋器混合均勻打成乳霜状。

2。将奶油乳酪用抹刀抹上已经放涼的红罗卜蛋糕上,慢慢抹平成自己喜欢的样子。

3。然后放上核桃干和刷上柠檬皮屑在蛋糕上做装饰即可。

培根面包 Bacon Bun（汤种法）

老公买了好多培根回来，周末就做了这个培根面包。

材料：

高筋面粉 300克

即发干酵母 6克

盐 6克

细砂糖 40克

奶粉 12克

全蛋液 40克

水 80克

汤种 85克

植物油 40克

内陷材料：

培根 8条（切2块）

表面裝飾：

黑芝麻适量

汤种的制作方法：Christine

做法：

1. 用面包机依次序放入水，全蛋液，汤种，植物油，砂糖，盐，奶粉，面粉和酵母，选择Dough功能，把面团打至光滑和进行第一次发酵至兩倍大。我的面包机Dough全程用时25分钟。

2. 发酵结束后将面团取出排气，分割成8个的面团后滚圆，盖上保鲜膜松弛15分。

3．将松弛好的面团稍微压扁后，擀面棍由中间往上下擀开后翻面，再继续橄成椭圆型至想要的尺寸。

4．把2小条培根铺在面团上后对折，收口捏合好后翻面。 把整形好的面团隔间排放在烤盘上，可盛一碗热水在烤箱底，置于38度左右的湿润环境中进行第二次发酵，大概60分钟或双倍大。

5．发酵完成后，刷上蛋液，撒上黑芝麻在面包上。

6．最后移入烤箱的中下层烤，预热烤箱上下火160度，烘烤15-20分钟即可。中途如果面包上色了，可用锡纸盖着，免得烤焦或太深色，影响美观。