香橙蔓越莓“拌”蛋糕 Orange Cranberry Cake

我还蛮喜欢香橙和蔓越莓这个组合的，它们是好朋友嘛。

材料：18*8*6CM长方形烤模

鸡蛋 1颗（50克）

细砂糖 90克

玉米油 40克

牛奶 80-100克 （可预留20克，看面团是否会太湿）

香橙 2粒 （肉切小丁）

橙皮屑 2 粒 （最外面那层橘红色的皮，不要擦到里面白色的皮，会苦）

低筋面粉 120克

发粉 1 Tsp （4g）

蔓越莓干 25克

做法：

1。低筋面粉和发粉混合搅拌均匀，备用。

2。鸡蛋打入大碗里加入糖用手拌打蛋器搅均匀后，再加入玉米油拌匀。

3。加入牛奶和橙皮屑，继续搅拌均匀成液体状。

4。粉类分次筛入做法（3）的液体中，改用橡皮刮刀以不规则的方式轻轻拌成均匀的面糊。

5。加入香橙肉和蔓越莓干，轻轻的用刮刀拌均匀。

6。用汤匙把面糊勺入烤模内约八分满。

7。预热烤箱，以180℃烤60分钟至熟或直到竹签插入中心没有沾粘就可以取出。

全麦葡萄干吐司 Whole Wheat Raisin Loaf （面包机）

忙且懒惰，唯有找面包机全程待劳啰！

材料：

高筋面粉 250克

全麦面粉 50克

即发干酵母 6克

盐 6克

细砂糖 40克

奶粉 12克

全蛋液 53克 （1粒鸡蛋刚巧这个重量。如果重量不一样，可自行和牛奶的用量做调整）

牛奶 80克

汤种 85克

植物油 40克

葡萄干 40克

  

汤种的制作方法：Christine

做法：

1.  用面包机依次序放入牛奶，全蛋液，汤种，玉米油，砂糖，盐，面粉和酵母，选择8号Sweet功能，葡萄干在哔哔响之后倒入，一键到底就有得吃啦。

2.  我的面包机Dough全程用时3小时25分钟，面团在25分钟打好后，就取出叶片。

3.  我会提早15分钟关机，不想面包皮烤得太深色。我的Sanyo面包机是旧款的Extra Large 版，没有浅或深色的选择哦。

 

全麦鸡丝和火腿面包卷 Whole Wheat Rolls with Chicken Floss & Ham（汤种法）

还在很努力的消耗掉储存已久的全麦面粉。。。

材料：

高筋面粉 250克

全麦面粉 50克

即发干酵母 6克

盐 6克

细砂糖 40克

奶粉 12克

全蛋液 45克

水 80克

汤种 85克

植物油 45克

内陷材料：

火腿肉2片（切小方块）

芝士2片（切小方块）

鸡肉丝 适量

表面裝飾：

全蛋液

黑芝麻适量

白芝麻 适量

披萨芝士 适量

细砂糖 适量

汤种的制作方法：Christine

做法：

1. 用面包机依次序放入水，全蛋液，汤种，植物油，砂糖，盐，奶粉，面粉和酵母，选择Dough功能，把面团打至光滑和进行第一次发酵至兩倍大。我的面包机Dough全程用时25分钟。

2. 发酵结束后将面团取出排气，分割成2个的面团后滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

3．将2份松弛好的面团稍微压扁后，擀面棍由中间往上下擀开越16cm x 8cm，把一份均匀撒上火腿肉和芝士片在面团上。然后由下卷上，两头接口要捏合。侧边的收口也要捏合好，以免发酵后翻起来。另外一份则撒上鸡丝肉，以同样部骤完成造型。

4. 把整形好的面团隔间排放在烤盘上，可盛一碗热水在烤箱底，置于38度左右的湿润环境中进行第二次发酵，大概60分钟或双倍大。

5．发酵完成后，刷上蛋液，撒上黑和白芝麻在火腿面包卷上。 另一份则撒上细砂糖和披萨芝士。

6．最后移入烤箱的中下层烤，预热烤箱上下火160度，烘烤15-20分钟即可。中途如果面包上色了，可用锡纸盖着，免得烤焦或太深色，影响美观。