猫爪燕菜糕 Cat Paws Jelly

前两个星期收到了网购的猫爪硅胶膜，小瓜看到了很高兴，我就答应他上周末用这个模子做燕菜糕给他吃。成品很漂亮，虽然我没做成粉色的猫爪，因为火龙果酱用完了，就用绿茶粉代替。呵呵

材料：猫爪硅胶膜 x 4 (可做40个猫爪燕菜糕)

包装豆奶 500ml

清水 150ml

糖 50g

燕菜丝 6g （钟金泉牌子）

绿茶粉 1tsp

做法：

1. 将燕菜丝，糖和水放入锅里，煮至燕菜丝完全溶解， 倒入豆奶煮至小滚。将豆奶混合物过筛后分成1份小50ml，其余的大份。小份的加入绿茶粉， 搅拌至绿茶粉完全融化。

2. 将绿茶混合物倒入猫爪模里凹的部份，待稍微凝固后， 再倒入另一份原味豆奶混合物，冷却后放入冰箱里冷藏至少一小时至凝固后脱模即可。

草莓果醬 Strawberry Jam

一直很想自制草莓果醬，但草莓真的超贵的，所以一直没行动。 上周末刚好在超市看到新鲜美丽又便宜的草莓，二话不说就买来做果酱了！真的很香很好吃呢！

食谱改自: Carol

材料:

草莓 400克

細砂糖 160克 （40%）

檸檬汁 2/3汤匙 （1汤匙太酸）

做法：

1.盛裝玻璃瓶煮沸晾乾備用。

2.草莓清洗乾淨將蒂頭切除, 再切成較小塊。

3.加入細砂糖及檸檬汁混合均勻。

4.放置2-3小時自然出水。

5.小火加熱, 邊加熱邊攪拌至整體變濃稠即可 (木匙括底能夠看到鍋底的程度) 。

6.趁熱裝進消毒過的玻璃瓶中倒放直到完全冷卻。

7.冷卻後就可以將瓶子放正, 室溫保存可保存3個月。

8.此果醬可以塗抹麵包或添加在甜點中使用。

補充:

1.糖的份量約果肉的35%, 可以自行斟酌調整。

2.趁熱裝進玻璃瓶中再倒放至放涼, 是為了讓瓶中沒有空氣，樣就不會有細菌產生.有做這樣的動作, 完成的果醬可以不需要放冰箱。 室溫就可以保存3個月左右，不過一旦打開就必須放冰箱冷藏保存可以一年左右。

3.煮果醬最好全程在旁邊，發現水份越來越少就必須注意。因為關火後還是有熱度，所以不要熬煮到太乾，不然冷了之後會變的太硬。如果真的煮過頭，可以再添加一些水重新熬煮調整。

4.檸檬汁可以保持果肉顏色漂亮並調整味道，添加份量可以依照個人喜好斟酌。

法式迷你蛋烤派 Crustless Mini Quiches

好久没做这个蛋烤派，因为老公不太会欣赏。我个人还蛮喜欢的。

食谱改自: 这里

Ingredients

1 can evaporated milk

2 tbs flour

2 cups frozen chopped broccoli (thawed and drained)

1/2 c chopped red bell pepper

3 eggs

1/2 tsp salt

2 tsp chives

1/4 tsp pepper

1/4 tsp garlic powder

2 c shredded cheddar cheese

材料：8 个麦芬模

猪肉火腿 4片（切小片）

鸡蛋2 粒 （100克）

淡奶 (Evaporated Milk) 260克

披撒芝士 （Mozzarella Cheese）1 杯

番茄1粒（切粒）

青椒 1/3 粒（切粒）

面粉 4 汤匙 （2汤匙蛋糊不够浓，可能我减少芝士份量的原因）

盐 1/4 汤匙

现磨胡椒粉 1/4 汤匙

少许牛油（先行融化，用来涂抹烤盘的）

做法：

1.用牛油涂抹麦芬烤盘备用。

2.用手打或打蛋器打发鸡蛋，加入淡奶，面粉，盐和胡椒粉拌勻。然後再加入材料如火腿，番茄，青椒粒和芝士拌勻。

3.把拌勻的Quiche浆倒入烤模里。

4.预热上下火烤箱，180度烤40分钟即可。可用牙签插试看蛋烤派熟了没有，如果没有糊状表示熟了。