草莓果醬 Strawberry Jam

一直很想自制草莓果醬，但草莓真的超贵的，所以一直没行动。 上周末刚好在超市看到新鲜美丽又便宜的草莓，二话不说就买来做果酱了！真的很香很好吃呢！

食谱改自: Carol

材料:

草莓 400克

細砂糖 160克 （40%）

檸檬汁 2/3汤匙 （1汤匙太酸）

做法：

1.盛裝玻璃瓶煮沸晾乾備用。

2.草莓清洗乾淨將蒂頭切除, 再切成較小塊。

3.加入細砂糖及檸檬汁混合均勻。

4.放置2-3小時自然出水。

5.小火加熱, 邊加熱邊攪拌至整體變濃稠即可 (木匙括底能夠看到鍋底的程度) 。

6.趁熱裝進消毒過的玻璃瓶中倒放直到完全冷卻。

7.冷卻後就可以將瓶子放正, 室溫保存可保存3個月。

8.此果醬可以塗抹麵包或添加在甜點中使用。

補充:

1.糖的份量約果肉的35%, 可以自行斟酌調整。

2.趁熱裝進玻璃瓶中再倒放至放涼, 是為了讓瓶中沒有空氣，樣就不會有細菌產生.有做這樣的動作, 完成的果醬可以不需要放冰箱。 室溫就可以保存3個月左右，不過一旦打開就必須放冰箱冷藏保存可以一年左右。

3.煮果醬最好全程在旁邊，發現水份越來越少就必須注意。因為關火後還是有熱度，所以不要熬煮到太乾，不然冷了之後會變的太硬。如果真的煮過頭，可以再添加一些水重新熬煮調整。

4.檸檬汁可以保持果肉顏色漂亮並調整味道，添加份量可以依照個人喜好斟酌。