苹果果酱

看了Carol的果酱食谱，觉得蛮简单的，就试着做。。。反正每天早上都吃面包当早餐，自家做的果酱比较健康吧! 因为是第一次做，只用了2个红萍果，怕万一失败了要丢掉很浪费。 我是把苹果磨成泥后才煮的，做好以后，发现还蛮成功的呢！味道还不错，酸甜中带点檸檬香味，我个人满喜欢呢。很可惜老公不会欣赏，他说哪有苹果果酱的？我说他是老土怪啦！改次我还要做火龙果果酱呢！他听了向我翻白眼，因为他不吃火龙果的！哈哈！

以下是来自Carol的食谱。

材料:

蘋果500g(去皮淨重),細紗糖150g(約是蘋果重量的30%),

檸檬汁30g,清水30g,

步驟:

1.  蘋果去皮去芯切成扇形薄片

2.  將檸檬汁及砂糖加入蘋果片中混合均勻

3.  混合均勻放置2個小時

4.  將清水加入,放在瓦斯爐上使用小火約熬煮12-15分鐘(熬煮的時間視實際情形適當增加)

5.  煮的過程中可以用鏟子稍微搗一搗使得蘋果中的膠質更容易煮出來

6.  煮至蘋果呈現透明濃稠狀即可 (中間不時用木匙攪拌避免燒焦)

7.  放涼裝至乾淨玻璃瓶中放冰箱保存

補充:

1.  若不喜歡吃到蘋果顆粒,蘋果也可以直接磨成泥

2.  檸檬汁也可以使用柳橙汁代替3.因為蘋果品種不同本身熟度脆硬也有差異,熬煮的時間視實際情形適當增加。

3.  份量越多,熬煮需要的時間就必須增加

4.  糖可以使用細砂糖或冰糖,甜度請依照個人喜好決定,但是糖量越少,保存期限就會縮短.

* 假如做的份量多，可以趁熱裝進煮沸晾乾的玻璃瓶中倒放直到放涼。放涼後就可以將瓶子放正,室溫保存約可以3-4個月。趁熱裝進玻璃瓶中再倒放至放涼,是為了讓瓶中沒有空氣,這樣就不會有細菌產生.有做這樣的動作,完成的果醬可以不需要放冰箱,室溫就可以保存3-4個月,不過一旦打開就必須放冰箱冷藏保存,這是簡單的消毒方式.