豆瓣酱焖猪脚 Braised Pork Knuckles

材料：3人份

猪脚半只 （斩块）

蕃茄1粒 （切成桔瓣块）

蒜头2瓣 （拍扁）

辣椒干5条（浸软）

小葱头3粒（切片）

姜3片

调味料：

豆瓣酱3汤匙

黑酱油1汤匙

糖1茶匙

做法：

1.  先将猪脚焯烫一下去除血腥异味。

2.  锅烧开后把姜，蒜，葱头，豆瓣酱，辣椒干和蕃茄爆香，加入猪脚翻炒。

3.  加入黑酱油，糖和适量的水（足以盖过猪脚）以小火焖1至1个半小时直到猪脚软后收汁即可。可以嗜看味道再自行添加调味料。

备注：

这道菜也可以加入清水用大火煮滚后移入Philips压力锅继续煮35分钟，再倒入锅中以大火收干汁。