韩国泡菜汤 Kimchi Stew

材料：3 人份

泡菜1杯

高汤5杯 （用1个鸡骨和10粒白胡椒粒熬煮半小时）

白罗卜 半条 （切块）

五花肉片100g （Shabu-Shabu，每片可切一半）

豆腐1盒（切块）

金针菇1包 （去根部，洗净）

韩国鱼饼 2-3块 （切小块）

韩国大酱1汤匙 (也就是味增，用黄豆制作的豆酱)

韩国辣椒酱半汤匙

调味料：

酱油或盐和糖少许

做法：

1.    煮开水后，放入鸡骨,拍扁了的胡椒粒和白罗卜块熬煮半小时。

2.    高汤煮好后，取出鸡骨。待冷后，剥肉再倒入汤里继续以小火滚汤。鸡骨丢掉。

4.    然后放入泡菜，韩国大酱和辣椒酱豆腐煮15分钟。

5.    最后的5分钟，加入金针菇，鱼饼和豆腐煮，调味后即可上桌。  

备注：

1.    韩国泡菜汤的变化很多，放入不同的材料就会变化出各种新鲜的口味，作法都较相似，肉可以选用五花肉、牛肉或鸡肉，放入海鲜的话就可以做成泡菜海鲜汤。

2.    韩国泡菜选用发酵较久，比较酸的口感更好。