香肠洋葱芝士卷 Sausage，Onion & Cheese Roll（汤种法）

食谱参考：陈郁芬的65C汤种面包 （稍微更改）

材料：

面团：

高筋面粉 171克

低筋面粉 45克

盐 2克

细砂糖 22克

即发干酵母 4.5克

水100克 (我用牛奶代替)

全蛋液34克

汤种 54克

无盐黄油 11克 （微波炉溶化）

内陷材料：

香肠2条（切丁）

大洋葱半个（切丝）

芝士2片（切丁）

装饰材料：

黑和白芝麻适量

汤种的制作方法：Christine

做法：

1.用面包机依次序放入牛奶，全蛋液，汤种，无盐黄油，砂糖，盐，面粉和酵母，选择Dough功能，把面团打至光滑和进行第一次发酵至兩倍大，大概40分钟。其实黄油应该是等其它材料搞拌至成一面团，才放进去继续搞拌。 但我嫌麻烦，因为没发现很大的落差。哈哈！

2.发酵结束后将面团取出排气，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。

3.松弛好的面团稍微压扁后，擀面棍由中间往上下擀开越25cm x 15cm，原来收口面朝上，在面团2/3面积，均匀撒上洋葱，香肠和芝士片丁。

4．将没有材料的面积，往中间折入1/3。再将另一边也往中间折起，两头接口要捏合。侧边的收口也要捏合好，以免发酵后翻起来。

5．将成型后的面团排放在烤盘上，可盛一碗热水在烤箱底，置于38度左右的湿润环境中进行第二次发酵，大概40分钟。

6．发酵完成后，刷上蛋液，撒上黑和白芝麻后入烤箱的中下层烤。

7. 预热烤箱上下火150度，烘烤30-35分钟即可。

芝士香草吐司 Cheese & Herb Loaf（汤种法）

食谱参考：陈郁芬的65C汤种面包 （稍微更改）

份量：12两吐司模型 x 1条

材料：

面团：

高筋面粉 171克

低筋面粉 45克

盐 2克

细砂糖 22克

即发干酵母 4.5克

水100克 (我用牛奶代替)

全蛋液34克

汤种 54克

无盐黄油 11克 （微波炉溶化）

内陷材料：

芝士2片（切丁）

意大利混和香料适量

装饰材料：

披萨芝士适量

汤种的制作方法：Christine

做法：

1.用面包机依次序放入牛奶，全蛋液，汤种，无盐黄油，砂糖，盐，面粉和酵母，选择Dough功能，把面团打至光滑和进行第一次发酵至兩倍大，大概40分钟。其实黄油应该是等其它材料搞拌至成一面团，才放进去继续搞拌。 但我嫌麻烦，因为没发现很大的落差。哈哈！

2.发酵结束后将面团取出排气，分割成2个的面团后滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。

3.松弛好的面团稍微压扁后，擀面棍由中间往上下擀开后，翻面。

4．均匀撒上芝士片丁和香料，卷起来，收口收紧。

5．将成型后的两条面团排放入模型中，可盛一碗热水在烤箱底，置于38度左右的湿润环境中进行第二次发酵，大概40分钟。

6．发酵至7分满后，刷上蛋液，撒上披萨芝士后入烤箱的中下层烤。

7. 预热烤箱上下火150度，烘烤30-35分钟即可。

抹茶红豆吐司 Matcha Red Bean Bread（汤种法）

食谱参考：陈郁芬的65C汤种面包 （稍微更改）

材料：

面团：

高筋面粉 237克

奶粉8克

抹茶粉3克 （我用天仁牌子，抹茶味不太浓，下次会多加3克试看）

盐 3克

细砂糖 30克

即发干酵母 5克

牛奶100克

汤种 78克

无盐黄油 25克 （微波炉溶化）

内陷材料：

红豆泥140克

汤种的制作方法：Christine

做法：

1.用面包机依次序放入牛奶，全蛋液，汤种，无盐黄油，砂糖，盐，奶粉，面粉和酵母，选择Dough功能，把面团打至光滑和进行第一次发酵至兩倍大，大概40分钟。其实黄油应该是等其它材料搞拌至成一面团，才放进去继续搞拌。 但我嫌麻烦，因为没发现很大的落差。哈哈！

2.发酵结束后将面团取出排气，分割成2个的面团后滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。

3.松弛好的面团稍微压扁后，擀面棍由中间往上下擀开约25cm x 15cm, 原来收口面朝上，在面团2/3面积，涂上红豆泥（约70克）。

4．将没涂红豆泥的面积，往中间折入1/3。再将另一边也往中间折起，两头接口要捏合。侧边的收口也要捏合好，以免发酵后翻起来。

5．收口再侧边的面朝下，拿一支筷子沾一些高筋面粉，从面团中心压下做造型。下压深度以不压断为限，不然发酵后会看不见压痕。如果面团擀得太薄，烘烤时则会爆开。

6．排放在烤盘上，可盛一碗热水在烤箱底，置于38度左右的湿润环境中进行第二次发酵，大概40分钟。

4．发酵完成后，刷上蛋液后入烤箱的中下层烤。

5. 预热烤箱上下火160度，烘烤15-20分钟即可。

火腿面包 Ham Mayonnaise Bread（汤种法）

食谱来自：陈郁芬的65C汤种面包

材料：

面团：

高筋面粉 195克

低筋面粉 90克

即发干酵母 6克

盐 6克

细砂糖 30克 （我多加10克）

奶粉 12克

全蛋液 60克

水 65克

汤种 75克

无盐黄油 45克 （微波炉溶化）

顶面材料：

火腿5块 （一分为二）

沙拉酱适量

香葱末 （我用意大利混合香料代替）

汤种的制作方法：Christine

做法：

1.用面包机依次序放入水，全蛋液，汤种，无盐黄油，砂糖，盐，奶粉，面粉和酵母，选择Dough功能，把面团打至光滑和进行第一次发酵至兩倍大，大概40分钟。其实黄油应该是等其它材料搞拌至成一面团，才放进去继续搞拌。 但我嫌麻烦，因为没发现很大的落差。哈哈！

2.发酵结束后将面团取出排气，分割成9个的小面团后滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。

3.松弛好的面团稍微压扁后，擀面棍由中间往上下擀开，排放在烤盘上，可盛一碗热水在烤箱底，置于38度左右的湿润环境中进行第二次发酵，大概40分钟。

4．发酵完成后，刷上蛋液，铺上半片火腿和挤上杀拉酱后入烤箱的中下层烤。

5. 预热烤箱上下火160度，烘烤15-20分钟即可。

6. 出炉后撒上香葱末或意大利混合香料即可。

南瓜鲜奶吐司 Pumpkin Loaf（汤种法）

食谱来自：Qi Qi in the house

材料：12两吐司模

南瓜泥面团：

南瓜泥100g

高筋面粉20g

水70g

主面团：

高筋面粉300g

即溶酵母粉4g

细糖40g

盐3g

鲜奶105g 

无盐奶油25g （微波炉溶化）

做法:

1.将南瓜泥面团三项材料一起入锅加热，一边搅拌至浓稠。盖上保鲜膜放凉后，冷藏至少8小时熟成。

2.经过一段时间熟成，原來的南瓜泥面团会变的更浓稠，如同固态的"粿"一样。

3.接着将南瓜泥和主面团混合揉到出现薄膜，室溫发酵约50分钟或至兩倍大。我用面包机依次序放入牛奶，南瓜汤种，无盐黄油，砂糖，盐，面粉和酵母，选择Dough功能，把面团打至光滑和进行第一次发酵至兩倍大。其实黄油应该是等其它材料搞拌至成一面团，才放进去继续搞拌。 但我嫌麻烦，因为没发现很大的落差。

4.发酵完成后，分成2份滾圆，松弛10分钟。

5.杆卷2次入模，待发酵到9分满，180烤约30分钟。面团很粘手，不好劋做，但成品很松软好吃！

香蒜面包 Garlic Butter Bread（汤种法）

材料：

面团：

高筋面粉 195克

低筋面粉 90克

即发干酵母 6克

盐 6克

细砂糖 30克

奶粉 12克

全蛋液 60克

水 65克

汤种 75克

无盐黄油 45克 （微波炉溶化）

香蒜酱材料：

蒜头（剁碎） 8瓣

牛油(无盐、微波炉溶化) 20g

意大利混合香料 ½ 茶匙

汤种的制作方法：Christine

做法：

1.用面包机依次序放入水，全蛋液，汤种，无盐黄油，砂糖，盐，奶粉，面粉和酵母，选择Dough功能，把面团打至光滑和进行第一次发酵至兩倍大。其实黄油应该是等其它材料搞拌至成一面团，才放进去继续搞拌。 但我嫌麻烦，因为没发现很大的落差。哈哈！

2.发酵结束后将面团取出排气，分割成10个的小面团后滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

3.松弛好的面团稍微压扁后，擀成椭圆型（不用擀得太长），翻面后从上往下卷起，边卷边把两端的面片略往中间收，再将最后的收口捏紧，即成橄榄形。

4.面团收口朝下，排放在烤盘上，可盛一碗热水在烤箱底，置于38度左右的湿润环境中进行第二次发酵，大概1小时。

5.发酵完成前十分钟，在面团的表面轻轻划上一道痕，放回烤箱继续发酵。

6．发酵完成后，刷上蛋液，铺上香蒜酱料即可入烤箱的中下层烤。

7. 预热烤箱上下火160度，烘烤15-20分钟即可。因为烤箱不够大，10个面包我分成两次烘烤。

南瓜籽炼奶面包 (Pumpkin Seed Bread)

我很喜欢日式炼奶面包这个配方，所以用它来做其它的造型。因为这个面包虽然没用汤种，隔天吃还是一样柔软呢！

面包材料：

高筋粉200g

炼奶20g

牛奶120g

砂糖 20g

干酵母 3g

盐 3g

牛油(无盐、微波炉溶化) 20g

塗料：

炼奶20g

牛油(无盐、微波炉溶化) 20g

内陷：

南瓜籽 适量

做法：

1.用面包机依次序放入牛奶，炼奶，牛油，砂糖，盐，面粉和酵母，选择Dough功能，把面团打至光滑和发酵至兩倍大。其实黄油应该是等其它材料搞拌至成一面团，才放进去继续搞拌。 但我嫌麻烦，因为没发现很大的落差。哈哈！

2.排氣，用面棒压成长方型，200g粉來說，大致压至12吋长8吋阔便可。

3.塗料，已放室溫的牛油與炼奶混合成酱。

4.长方型面团平均涂上牛油练奶醬, 再洒上南瓜籽，卷起后切成四块。

5.圆模底部和周边先铺上油纸，把面团块放上，可盛一碗热水在烤箱底，置于38度左右的湿润环境中进行第二次发酵大概1小时的时间。

6．扫点全蛋液和剩余的牛油练奶酱令包面上色。约焗165度25分钟。如果面包太早上色，可用锡纸盖着，让它继续焗至熟。