香肠洋葱芝士卷 Sausage，Onion & Cheese Roll（汤种法）

食谱参考：陈郁芬的65C汤种面包 （稍微更改）

材料：

面团：

高筋面粉 171克

低筋面粉 45克

盐 2克

细砂糖 22克

即发干酵母 4.5克

水100克 (我用牛奶代替)

全蛋液34克

汤种 54克

无盐黄油 11克 （微波炉溶化）

内陷材料：

香肠2条（切丁）

大洋葱半个（切丝）

芝士2片（切丁）

装饰材料：

黑和白芝麻适量

汤种的制作方法：Christine

做法：

1.用面包机依次序放入牛奶，全蛋液，汤种，无盐黄油，砂糖，盐，面粉和酵母，选择Dough功能，把面团打至光滑和进行第一次发酵至兩倍大，大概40分钟。其实黄油应该是等其它材料搞拌至成一面团，才放进去继续搞拌。 但我嫌麻烦，因为没发现很大的落差。哈哈！

2.发酵结束后将面团取出排气，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。

3.松弛好的面团稍微压扁后，擀面棍由中间往上下擀开越25cm x 15cm，原来收口面朝上，在面团2/3面积，均匀撒上洋葱，香肠和芝士片丁。

4．将没有材料的面积，往中间折入1/3。再将另一边也往中间折起，两头接口要捏合。侧边的收口也要捏合好，以免发酵后翻起来。

5．将成型后的面团排放在烤盘上，可盛一碗热水在烤箱底，置于38度左右的湿润环境中进行第二次发酵，大概40分钟。

6．发酵完成后，刷上蛋液，撒上黑和白芝麻后入烤箱的中下层烤。

7. 预热烤箱上下火150度，烘烤30-35分钟即可。