香炒四季豆

有时候去餐馆吃饭，会叫这一道菜。我觉得黑酱油炒四季豆很特别，也很好吃。它和平时虾仁清炒四季豆很不一样，可说是别具风味。所以在家就有样学样，试着炒来吃。味道还真不赖，家婆和老公也说好吃！老公说餐馆煮的可能有先把四季豆略炸一下，可是我个人觉得还是用炒得比较好，比较健康嘛！

材料：

四季豆300g

猪肉碎100g

虾米1汤匙

蒜头米1汤匙

小葱头粒1汤匙

调味料：

酱油1汤匙

盐1/4茶匙

糖1/2茶匙

黑酱油适量

水3汤匙

做法：

1．把四季豆洗净切段，猪肉碎用少许酱油和粟粉腌，虾米洗净浸水至软身。

2．锅加热后加入两汤匙食用油后，接着爆香蒜头米，小葱头粒和虾米。

3．倒入猪肉碎炒片刻后，加入黑酱油继续炒。

4．再倒入四季豆和酱油，盐，糖和水快炒至熟即可上碟。

梅菜五花肉

老公很喜欢吃这一道菜，上周末就试着煮给他吃。还好他说好吃，我自己是不会很喜欢吃啦！不过煮起来还真是超容易的。

材料：

甜梅干菜 200克

咸梅干菜 100克

五花肉 300克, 切块

蒜头米 2 汤匙

调味料：

1茶匙糖

黑酱油适量

做法：

1.  首先将梅干菜用清水洗两三遍，再用水浸20分钟来降低其咸度。

2.  将以上的梅干菜和五花肉切小块。

3.  锅加热后加入两汤匙食用油后，接着爆香蒜头米。

4.  趁着蒜头米煎成金黄色时，加入五花肉。

5.  将肉炒成九成熟时，加入以上的梅干菜， 继续炒。

6.  再来加入调味料。

7.  接着加入6碗水，以小火焖煮大约1小时，直到肉软为止，再勾苋就可以上菜了。

备注：

这道菜也可以加3碗清水用大火煮滚后移入Philips压力锅继续煮30分钟即可上桌。

吞拿鱼酥 Tuna Puff

我终于在Jusco找到现成的pastry皮了，上星期日吃完晚饭后就和老公一起做吞拿鱼酥当做消夜和隔天的早餐。这现成酥皮还真不错，烤好后真的很酥脆，好好吃呢！不知道如果是自己手工做的，要如何才能做的出这酥脆的效果呢？

材料:

一罐罐头吞拿鱼

Lady choice mayonnaise 5汤匙

大葱头1粒剁碎

Kawan Puff Pastry 1包（十片），我用了6片

鸡蛋黄1个

做法：

1.  把吞拿鱼肉，mayonnaise和大葱头粒搅拌均匀备用。

2.  把6 片的四方形酥皮分别擀薄至体积比原本的大50%。

3.  把拌好的馅放到酥皮上里包裹，多余的边去掉。用叉子的尾端把四周压一下，再刷上蛋黄液。

4.  烤箱预热200度，上下火烤10分钟即可。

三芭虾Sambal Udang

这道菜是跟家婆学的，是我喜欢的菜肴之一，第一次吃的时候简直是惊为天人！自从怀孕后，就开始戒辛辣的食物。上周末突然心血来潮，看到便宜又新鲜的中虾，就想要煮这个三芭虾来吃。偶尔吃一下辣没问题的啦！

老公说有点辣，吃得很少，可是我觉得刚刚好啊？结果整碟的虾差不多都是我扫完！好好吃呢！

材料：

中虾 300g 去壳

小葱头8-10粒

红辣椒2条

辣椒干 2条

香茅1条（如果怕味道重，用1/2 就可以了）

Belacan 1小片（4cm x 2cm, 厚度2mm）

黄酱粉 1小茶匙

Asam膏 1汤匙，加半杯水（125ml)，除去渣

酱油 1汤匙

盐 1/4茶匙

糖 2茶匙

做法：

1．把红辣椒，小葱头，香茅，Belacan搅拌后，加黄酱份粉拌匀。

2．下油烧热，爆香已搅拌好的香料。

3．加入asam水，试一试味道，建议不要一次过倒完，免得过酸。

4．再加酱油，盐 和糖，依据个人口味来调味。煮至浓稠。

5．最后加入虾煮5分钟即可。