格仔饼 Waffle

刚从Groupon那里买了Waffle Maker, 折扣价是RM68。加上买RM50，送RM25的特殊优待，才RM43而已，超便宜！烘出来的格仔饼没那么美，可能热度不能平均的扩散到整个格仔饼，所以色泽不均匀？还是我工夫未到家？无论如何，它还是很好吃滴。

配搭Maple Syrup和Whipping Cream吃也OK

牛油和蓝莓酱也不错吃

食谱来自：Christine

材料：2个格仔饼 （切成四片）

120克 低筋面粉

1/2 茶匙 發粉 (baking powder)

2隻 鸡蛋

20克 砂糖

1/2杯 牛奶

50克 融化牛油 (melted butter)

水（随量） 我没加水也OK

1茶匙 云呢拿（可以不加）

做法 :

1. 先把牛油融化。打散鸡蛋成蛋汁。

2. 在蛋汁中，加入砂糖拌勻。倒入牛奶和云呢拿拌勻，然後篩下低筋粉和發粉搞勻。最後加入融化了的牛油。拌勻的漿粉，稀調度以能随虽流下為准。這樣弄出來的格仔饼就会松软。（当预备粉浆期間，如感到粉漿太浓杰的話，可酌量加点水。）

3. 把浆粉倒入预热的格仔饼模型炉中，烘至金黃色即成。

4. 我涂上牛油和Kaya，好好吃呢！老公就喜欢花生酱和Kaya。

红酒虾 Red Wine Prawns

这星期连续三天都用红酒做菜，就是为了要清理那收了很久的红酒。这道红酒下老公说好吃！我想新年可以做这道菜招待亲朋戚友，卖相很喜气呢！

食谱来自：美食天下 （稍微更改）

蝴蝶结虾仁步骤图来自：Ah Tee

材料：2-3人份

大虾10只

玉米粉1/2茶匙

蒜蓉1汤匙

姜3片

腌料：

米酒1汤匙

酱料：

红酒3汤匙

番茄酱2汤匙

糖1茶匙

盐1/4茶匙

做法：

1．虾洗净，去上衣，打蝴蝶结。我用玉米粉抓了一下和米料酒腌一下。

2．烧热锅下少许油，小火烧油至5成热，就是温温的，放入虾，反煎两面5分钟后加蒜和姜片再煎2分钟。

3．倒入所有的酱料，一直小火反煎两面，5分钟后出锅，摆盘即可。

红酒排骨 Red Wine Braised Pork Ribs

材料：2 人份

排骨12块

红酒325ml

蒜蓉1汤匙

姜3片

腌料：

米酒1汤匙

白糖1茶匙

酱油2汤匙

蚝油1汤匙

粟粉1茶匙

调味料：

盐和糖适量

做法：

1．先将排骨用腌料腌制一夜或最少1-2小时。

2．下1汤匙油烧热锅，爆香蒜蓉和姜片。

3．倒入腌好的排骨，稍微炒5分钟。

4．倒入红酒，份量必须足以淹过排骨。可以嗜看味道再自行添加调味料。

5．以小火焖煮1小时半至收汁即可上桌。

备注：

这道菜也可以在爆香蒜蓉和排骨后，倒入250ml的红酒用大火煮滚后移入Philips压力锅继续煮30分钟，再倒入锅中以大火收汁。排骨会焖得很松软很好吃。

台湾早餐店的蛋饼 Taiwanese Chicken Floss & Cheese Omelette

食谱来源：小米桶（稍微更改）

面糊材料：(直径28公分的蛋餅2個)

高筋面粉10汤匙

玉米粉3汤匙

水250ml

盐1/2茶匙

糖1茶匙

鸡蛋配料：

鸡蛋2个

蔥花适量 （我没用）

水2汤匙 （每一份蛋餅用1汤匙）

盐少許

注意：以上盐的用量不要多，因為面糊加了足够的盐，而我没配食用沾醬吃。

   

内陷材料：

鸡肉松3汤匙

起司2片（切1半）

做法：

1.面糊材料拌勻静置10分钟，醒面。

2.要開始锅鍋煎蛋餅之前先把一粒鸡蛋加上、1大匙的水、少許盐，拌勻。

3.烧热锅，抹上薄薄的一层油，將1/2量的面糊倒入锅中，举起锅打圈转动锅身，让面糊自然扩散成圆饼狀。

4.等饼皮微微半透明時，翻面，這時马上倒入蛋液(蛋液要摊勻)。

5.等蛋呈現半凝固狀态就可以再度翻面。

6.约等几秒，就可以开始捲蛋饼。至於捲的時候，蛋要露在外面，或是包在饼里面都行，看個人喜好。

7．放入肉松捲起，即可。

8．另一份放入起司，变成起司口味蛋饼。

蜜糖柠檬鸡翅 Honey & Lemon Chicken Wings

食谱来自：菲比寻常（稍微更改）

材料：2 人份

鸡翅膀 5只 （切两块，不要鸡翼尖）

腌料：

盐1/2茶匙

鮮磨黑胡椒粉 1/4茶匙

蒜蓉1/2汤匙

鲜柠檬汁2汤匙

调味料：

生抽2汤匙

老抽1/4茶匙

葡萄酒（红酒）4汤匙 

蜜糖3茶匙

糖1茶匙

水3/4杯 （~180ml）

做法：

1.鸡翅清洗干净，沥干水份。

2. 把鸡翅放入容器中，挤入鲜柠檬汁。撒上黑椒，放入盐和蒜蓉拌匀后，腌制30分钟左右。
3.平底锅中不倒油，大火加热后，改成中火，直接将鸡翅放入慢慢煎成金黄色，这时还会有油从鸡翅中溢出，然后再翻面煎至金黄，直道把鸡翅里面的油彻底煎出来。

4.加入葡萄酒， 生抽，老抽和水调匀，往锅中倒入。

6.放一片柠檬继续以中火煮10分钟，转大火收汁。
7.最后加入蜜糖，炒均即可。

鸡肉土豆饼口袋面包 Chicken & Mashed Potato Pita

晚餐做的鸡肉土豆饼还剩1半，隔天就用来做这个口袋面包当简易早餐，还蛮好吃的呢！

材料：2人份

口袋面包2个

鸡肉土豆饼4个 （切条状）

沙拉菜

美奶滋（mayonnaise）

做法：

1.  把口袋面包两面抹上1层薄薄的牛油，然后平铺在有条纹的不粘锅上微煎至条纹成型。

2.  然后把口袋面包切半，把沙拉菜,鸡肉条和番茄酱汁夹入口袋面包中，拌上少许美奶滋即可。 

鸡肉土豆饼 Chicken & Mashed Potato Patties

材料：3-4人份

鸡胸肉1/2 个 （搅碎）

胡萝卜1/3根（切末）

土豆2个 （切成小丁，蒸熟，压成泥备用）

小洋葱1个（切末）

鸡蛋1个

腌料：

米酒1汤匙

盐1茶匙

糖1茶匙

醬料：

番茄酱1汤匙

番茄1个（切小丁）

糖1茶匙

酱油1汤匙半杯水 （125ml）

做法：

1．土豆泥加入鸡肉碎，胡萝卜末，小洋葱末和腌料搅拌均匀。

2．把鸡肉土豆泥搓成大小一致的小球，按成小饼。

3．将做好的小饼两面沾上鸡蛋液。

4．下油烧热锅，将肉饼放入不粘锅中，将两面煎成金黄色后剩起备用。

5．另外下油烧热锅，将所有醬料材料煮滚，淋上煎好的肉饼即可。

香菜洋葱猪肉饼 Pork，Onion & Parsley Patties

材料：2-3人份

猪肉碎 250g

大洋葱1个（切末）

香菜（芫茜）1小束（切末）

鸡蛋1个

腌料：

米酒1汤匙

酱油2汤匙

盐1/4茶匙

蜀粉1茶匙

做法：

1．将猪肉碎，洋葱末和香菜末用腌料腌30分钟后，打入鸡蛋搅拌均匀。

2．下油烧热锅，用1个大汤匙将腌肉平铺成圆形在不粘锅中，将两面煎成焦色后即可。

蒜苗爆炒猪肉 Stir-Fried Pork with Leek

材料：2人份

三层肉/ 肉眼 150g （切薄片）

大蒜 1条 （切片）

红辣椒1/3条 （切丝）

腌料：

酱油2汤匙

糖1/2茶匙

蜀粉1/2茶匙

麻油1/2茶匙

五香粉1/4茶匙

黑胡椒粉1/4茶匙

调味料：

盐1/4茶匙

水3汤匙

做法：

1．下2汤匙油烧热，把肉片略煎片刻。

2． 加入盐和3汤匙水快速兜炒后，再放入大蒜炒几秒即可出锅，撒上红辣椒丝做装饰。

韩国泡菜的制作方法 Homemade Kimchi

第一次做kimchi,不敢做太多。Cass的食谱果然是名不虚传，做出来的Kimchi味道很好，简直可媲美超级市场卖的呢！老公看到成品时还笑我说做到似模似样，试吃过后更加有点难以值信！第一次做就成功，实在很有满足感。这几罐Kimchi外面卖至少也要RM50吧？自己做成本才RM15,很划算呢！下次可多做一些送朋友。

食谱来自：Cass （份量稍微改变）

食谱参考：Maangchi

白菜脱水：

白菜1个（2kg）

盐1/2杯

白菜切段，均匀撒上白盐，用个石臼压着，约1-2小时，待白菜出水后，用水洗净3次，直到白菜的咸味减淡（可以试吃），盛上，沥干水。

（A）面糊材料：

糯米粉1/2杯

白糖1/4杯

水2 1/2杯

糯米粉加入水搅均匀，用小火煮至起泡泡呈浆糊状，一定要一直搅拌，不然锅底会烧焦，然后加入白糖煮至溶，放冷，待用.

  

（B）鱼露3/4杯,辣椒粉1杯

（C）蒜头碎3/4杯，姜茸1汤匙，洋葱1粒

用搅拌器全部打碎

(D)青葱1把（ 切段），韭菜1杯 （切2寸段），白罗卜丝1杯, 咸虾/真加洛（Chinchalok）1/2杯（要挤干水，不然会太咸）- optional

泡菜做法：

1）（A）料冷了后，加入（B），（C）和（D）搅拌均匀。

2）把白菜加入泡菜糊，均匀的混合。装满在不通风的盒子里，放在室温发酵约2天（可以试吃泡菜汁），如开始转酸，就可放入冰箱即可。

·        刚做好的泡菜，可以马上吃。

·         如果不喜欢泡菜太酸，在做好后马上放入冰箱。

·         在室温发酵的时候，会看到很多小泡泡一直上升，甚至泡菜汁会溢出罐子，这是正常的。

·         腌泡菜的时候，一定要戴上手套，因为酱汁会很辣。

·         泡菜汁不要一次加入白菜里头，因为会有多出的酱汁，多余的酱汁，可以收在冰箱冷冻，下回再用，只需加入脱水的白菜就可以了。

·         泡菜收久后会变得很酸，不要丢掉，因为用来煮泡菜锅是最美味的。

·         我没有照Maangchi 的方法将白菜脱水，她把白菜，盐和水加在一起腌；而我是直接把盐撒白菜上面，盐会用的比较少，脱水的时间也短些。

·         白菜一定要经过脱水这个步骤，口感才会脆，也可以收久一点。

·         我把白菜切段才腌，吃的时候直接拿出来就可以了，不必再切