蔬菜番茄膏焖猪脚 Stewed Pork Knuckle with Tomato & Vegetable

那天从朋友那儿借了1本圣诞食谱，里面有一道煮牛肉的，我把它改编成这道蔬菜番茄膏焖猪脚，还不错吃呢！

材料：2-3人份

猪脚半只 （斩块）

蕃茄1粒 （切成桔瓣块）

蒜蓉1汤匙

洋葱1/2粒（剁碎）

西芹2条 （切3cm长）

马铃薯3粒（切块）

红罗卜1条（切块）

调味料：

番茄膏3汤匙 (tomato puree)

酱油2汤匙

糖1 茶匙半

盐1/2 茶匙

现磨黑胡椒粉1/4茶匙

清水适量

装饰：

干Parsley叶

做法：

1．先将猪脚焯烫一下去除血腥异味。

2．锅烧开后把蒜蓉和葱头碎爆香，加入猪脚翻炒。

3．加入调味料和适量的水（足以盖过猪脚）焖1至1个半小时直到猪脚软后收汁即可。可以嗜看味道再自行添加调味料。

4．盛起后，可撒上干Parsley叶做装饰。

备注：

这道菜也可以加入清水用大火煮滚后移入Philips压力锅继续煮35分钟，再倒入锅中以大火收干汁。