这个蛋糕，最难的部分是煮焦糖，新手失败的机率很高呢！
蛋糕食谱改自：这里
焦糖液参考：Carol
焦糖苹果材料：（16.5*16.5CM方型烤模）
中等苹果两个
细砂糖60克
黄油15克
冷水15克
热水30克 （我用15克）
蔓越莓干适量
蛋糕体材料:
牛油45克 （微波或隔热水溶化）
低筋面粉60克
牛奶50克
蛋黄3个
蛋白3个
细砂糖40克
焦糖苹果做法：
1．挑选脆口的苹果，去皮去核后切片，不用特别薄。
2．冷开水倒入不锈钢盆中,
再倒入细砂糖。
3. 轻轻摇晃一下不锈钢盆, 使得糖與冷水混合均勻。
4. 开小火煮糖液, 一开始不要搅拌 (搅拌了糖会造成反砂结晶煮不融)
。
5. 当糖液开始变浅咖啡色, 才用汤匙轻轻搅拌均勻。
6. 煮到深咖啡色冒大泡泡, 将热水倒入迅速搅拌均勻。
7. 使用小火将全部的糖煮到完全融化后，加入牛油搅拌均匀，再加入苹果片。
8．轻拌炒至苹果半透明余少许糖汁，模子里放适量蔓越莓。
9。将苹果片顺序排入烤模中，淋上余下的糖汁。
蛋糕做法：
1. 蛋黄和细糖用打蛋器搅拌至颜色变浅。
2. 加入牛油和牛奶， 混合均匀。
3. 筛入面粉， 拌匀。
4. 蛋白分几次加入细糖， 用搅拌器搅拌至湿性发泡。
5. 把1/3的蛋白糊加入蛋黄糊， 拌均匀。
6. 最后再把全部混合一起，切拌均匀呈光滑的面糊。
7．轻轻倒入摆好苹果层的模子中，轻震。
8．烤箱预热170度，中下层约35分钟。
9．烤好后稍放凉，蛋糕模上扣一大点的盘子，整个翻转倒扣即成。
煮焦糖液的温馨提示:
1. 糖一定要使用細砂糖, 其他糖颗粒太粗不适合。
2. 加入热水份量多寡可以控制焦糖液的浓稠度, 喜欢浓一点热水份量就減少, 喜欢稀一点热水份量就增加。
3. 此焦糖液完成较稀, 适合淋洒在甜点上, 若希望浓一点,
热水份量可以減少至15克。
4. 煮焦糖最好全程在旁边， 发现水份越來越少就必须注意，不然一不小心会煮焦，味道变苦。最后添加的热水就是调整浓度用，太干可以多加一点。 因为关火后还是有热度， 所以不要熬煮到太干，
不然冷了之后会变的太硬。 如果真的煮过头， 可以再添加一些水重新熬煮调整。
