糯米鸡

一直想学做糯米鸡很久了，上个周末终于有了我的第一次。味道不错，也算成功了吧！开心。。。

第一次用的碗比较大，只做了六个

原食谱：jennyong

材料A：8碗的份量（视乎碗的大小而定）

糯米500g 浸水3小时，沥干水分後备用。

小葱头6粒，剁碎

蒜头3瓣，剁碎

调味料：

蚝油 2汤匙

生抽 1汤匙

黑酱油 1汤匙

麻油 1汤匙

糖 1汤匙

盐 1/4茶匙

五香粉 1/4茶匙

胡椒粉少许 （将所有調味料搅拌均匀备用）

酱汁：

小葱头 1粒（剁碎）

蒜头 2瓣（剁碎）

油 1汤匙

清水 500ml

蚝油 2汤匙

麻油 1/2汤匙

生抽 1汤匙

糖 1汤匙

盐  1/4茶匙

胡椒粉 少许 （爆香葱头和蒜蓉后加入所有調味料做成酱汁备用）

材料B：

腊肠 1條切片

冬菇 4只浸软切一半

鸡胸和鸡腿 各半块，切小块

鸡蛋 2粒切八块

腌料：

黑酱油1/2茶匙

麻油1/2汤匙

生抽2汤匙

姜汁1汤匙

糖1/2茶匙

昭兴酒1汤匙

粟粉1/2汤匙

胡椒粉少许

做法：

1.  將鸡肉和香菇用腌料搅拌均勻腌半小時。

2.  用油爆香小葱头和蒜蓉，倒入糯米和调味料炒片刻。

3.  將已腌好的鸡肉，香菇，腊肠和鸡蛋每碗一份扣入铁碗（我用salad瓷碗代替）。

4.  盛滿糯米飯然后压实，加入适量的酱汁（盖过糯米）。

5.  以大火蒸50分钟 即可。

6.  吃時將糯米雞倒扣在碟上即可。

第二次在N年以后，2020年。这次用比较小的碗，刚刚好做8个！