香橙蔓越莓面包 Cranberry-Orange Bread（汤种法）

这次把双倍的份量做了三个不同的造型，主角是排包和小小粒面包，配角忘了拍，哈哈！

材料：

高筋面粉 390克 + 30克 （面团有点湿，我多加大概~30克）

低筋面粉 180克

即发干酵母 8克

盐 9克

细砂糖 80克

全蛋液 120克

橙汁 130克

汤种 160克

无盐牛油 90克 （微波炉溶化）

汤种的制作方法：Christine

内陷材料：

蔓越莓60g（剪小块）

2粒鲜橙皮9g (不要白色的部份，剁碎)

表面裝飾：

全蛋液

美乃滋 适量

披萨芝士 适量

细砂糖 适量

做法：

1. 用面包机依次序放入橙汁，汤种，全蛋液，牛油，砂糖，盐，面粉和酵母，选择Dough功能，把面团打至光滑和进行第一次发酵至兩倍大。其实牛油应该是等其它材料搞拌至成一面团，才放进去继续搞拌。 但我嫌麻烦，因为没发现很大的落差，可能是已经微波炉溶化的关系。我的面包机Dough全程用时25分钟。

2. 发酵结束后将面团取出排气，分割成6个的面团后滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

3．将其中3个松弛好的面团分割成24个小面团后圆滚，面团收口朝下，把20个小面团放入1个长方型烤摸再排放在烤盘上。

4．将另外3个松弛好的面团分割成6个小面团后圆滚，把5个小面团稍微压扁，翻面后擀面棍由中间往上下擀开，卷上后用手滚长至模子的长度，收口朝下，排放入1个长方型烤摸再放在烤盘上。

5．可盛一碗热水在烤箱底，置于38度左右的湿润环境中进行第二次发酵，大概60分钟或双倍大。剩余的小面团我做成三个其他的造型去了。

6．发酵完成后，刷上蛋液。再把排包涂上美乃滋，撒上芝士和砂糖即可。

7. 预热烤箱上下火160度，烘烤20分钟后脱模即可。中途如果面包上色了，可用锡纸盖着，免得烤焦或太深色，影响美观。