全麦吞拿鱼面包 Whole Wheat Tuna Bun（汤种法）

家里的全麦面粉买回来只用了一次，就待在冰箱里好几个月了。这一次我把常用的汤种配方改编一下，做了这个全麦吞拿鱼面包。刚出炉的面包好香好好吃呢！

材料：

高筋面粉 250克

全麦面粉 50克

即发干酵母 6克

盐 6克

细砂糖 40克

奶粉 12克

全蛋液 45克

水 80克

汤种 85克

植物油 45克

内陷材料：

罐头吞拿鱼肉1 罐

美乃滋 适量

表面裝飾：

全蛋液

汤种的制作方法：Christine

做法：

1. 用面包机依次序放入水，全蛋液，汤种，植物油，砂糖，盐，奶粉，面粉和酵母，选择Dough功能，把面团打至光滑和进行第一次发酵至兩倍大。我的面包机Dough全程用时25分钟。

2. 发酵结束后将面团取出排气，分割成10个的小面团后滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

3．将松弛好的面团稍微压扁后翻面，用擀面棍擀成中间厚边薄的圆形，加入拌好的美乃滋吞拿鱼肉，包好捏紧底部。馅料只足够做六个吞拿鱼面包，其余的四个面团我做成其他造型去了。

4. 把整形好的面团隔间排放在烤盘上，可盛一碗热水在烤箱底，置于38度左右的湿润环境中进行第二次发酵，大概60分钟或双倍大。

5．发酵完成后，刷上蛋液。预热烤箱上下火160度，烘烤15-20分钟即可。中途如果面包上色了，可用锡纸盖着，免得烤焦或太深色，影响美观。