香蒜辣椒烧肉意大利面 Spaghetti Aglio Olio with Roasted Pork Belly

材料：2-3 人份

Spaghetti 170g(照着包装后的时间指示煮熟备用）

橄榄油 4-5汤匙

蒜头 5瓣切薄片

青灯笼椒 半粒 （切条状）

鲜虾 6只

烧肉 100g（切小块）

调味料：

干Parsley香料1/4茶匙

现搅黑胡椒粉1/4茶匙

辣椒粉1/4茶匙（可用辣椒干，用搅拌机搅碎）

Parmesan Cheese 2汤匙

幼盐少许 

做法：

1. 下橄榄油（锅不能太热，会破坏橄榄油），爆香蒜片，先炒虾和烧肉，再倒入灯笼椒略炒，转小火。

2．倒入烫熟了的意大利面，下所有的调味料和150ml的温开水，搅拌均匀，试味，即可上桌。

经典重芝士蛋糕 Baked Cheesecake

食谱参考：君之

A)  蛋糕底配料：

消化饼干100克

黄油50克

B) 蛋糕体配料：6寸圆模一个

奶油奶酪250克

细砂糖80克 - 我用糖霜

鸡蛋2个

玉米淀粉15克

柠檬汁10克

牛奶80克

朗姆酒1大勺(15ML) – 我没用

香草精1/4小勺(1.25ML)

蛋糕底制作过程:

1.  取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。

2.  扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。

3.  消化饼干压成碎末后，盛出备用。

4.  把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。

5.  把消化饼干碎末倒进黄油里。

6.  用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。

7.  把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。

蛋糕体制作过程：

1.  奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。

2.  加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个。

3.  倒入柠檬汁，搅打均匀。

4.  倒入玉米淀粉过筛，搅打均匀。

5.  倒入牛奶、朗姆酒、香草精，搅打均匀。

6.  最后搅打完成的蛋糕糊如图所示。

7.  把蛋糕糊过筛倒入铺好饼底的蛋糕模里。

8.  将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时10分钟，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。

9.  烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4个小时以后，脱模并切块食用。

咸酥鸡 Deep Fried Popcorn Chicken (Air Fryer Version)

食谱参考： 这里

材料:

鸡全腿2只 （去骨留皮） 

玉米粉 4 汤匙

腌料:

醬油 1 汤匙

海盐 1/4 茶匙

黑胡椒 1/4 茶匙

米酒 2 大匙

黑醋  少許（防止醃料死鹹）- 我没用

薑  適量

蔥 (切小段) 適量

蒜末  適量

五香粉 1/4茶匙

做法：

1．把鸡肉切小块，用腌料腌过夜或至少3小时。

2．腌制好后取出，倒掉腌汁，加入玉米粉搅拌均匀。

3．在Air Fryer烤网内铺一张锡纸，然后把鸡肉块放在烤网上，以200度炸10分钟后把鸡肉翻-翻，锡纸拿掉，继续炸5分钟即可。

香煎鸡块 Deep Fried Chicken (Air Fryer Version)

材料：

鸡半只（斩小块）

玉米粉3-4 汤匙

腌料：

酱油2汤匙

姜汁1汤匙

糖3茶匙

盐1/2 茶匙

麻油1/2茶匙

昭兴酒1茶匙

黑酱油适量

做法：

1.  把鸡块用腌料腌至少2-3小时或过夜。

2.  腌制好后取出，将多余的腌汁倒掉，才把玉米粉倒入腌肉搅均匀。

3.  在Air Fryer烤网内铺一张锡纸，扫一层薄薄的油，然后把鸡肉放在烤网上，以200度烤10分钟后, 翻面继续烤10分钟，然后拿掉锡纸，再烤5分钟即可。

Tips:

把鸡块用腌料腌好后，可试试看味道。如果觉得味道不够，可依个人口味再加盐，糖或酒调味。

南乳炸肉 Deep Fried Pork Belly with Red Fermented Bean Curd (Air Fryer Version)

我平常很少油炸食物，一为健康，二为省去令人费神的善后工作。 买了空气炸锅后，就会想到煮这道菜。久违了，南乳炸肉！

参考：Min

材料：2-3人份

五花肉 300g （去猪皮）

玉米粉 3 汤匙

腌料：

南乳 1 1/2块

南乳汁 1汤匙

糖 2茶匙

玉米粉 1 茶匙

做法：

1.  把肉块加入腌制料腌制至少3个小时或过夜。

2.  腌制好后取出，倒掉腌汁，加入玉米粉搅拌均匀。

3.  在Air Fryer烤网内铺一张锡纸，扫一层薄薄的油，然后把猪肉放在烤网上，以200度烤10分钟后, 翻面继续烤10分钟，然后拿掉锡纸，再烤5分钟即可。

4.  取出后稍微放凉后切片。炸肉皮脆肉嫩多汁，好吃！

脆皮烧肉 Crispy Golden Pork Belly (Air Fryer Version)

我买空气炸锅的主要目的是为了做脆皮烧肉，但第一次并没有很成功，因为猪皮没有完全爆开。事隔2-3个月后，再改良做法，获得前所未有的成功！我还是一样没有涂上白醋和插猪皮，主要是把猪肉放入雪柜中冷藏的时间从2天1夜换成3天3夜，前半部把猪肉连带锡纸放在空气炸锅里炸，成品juicy不干柴，猪皮脆卜卜, 实在太好吃了！

材料: 2-3人份

五花腩约400g

紹酒1茶匙

粗盐 1/4 杯

醃料:

海盐1茶匙

砂糖1茶匙

五香粉1/4茶匙

做法:

1.       把海盐，砂糖和五香粉拌勻。备用。

2.       用刀把五花腩的表皮刮去垢物，去毛（如有的話）。用水沖洗乾淨。

3.       用廚房纸吸干水份，先把紹酒涂勻五花腩，然后把拌勻的腌料涂在肉面和侧面。（註：因腌料中有五香粉。所以豬皮不涂腌料，以免变黑。）

4.       用锡纸把猪肉底部和周边包起来，只露出猪皮表面，直接放入雪柜中冷藏3天3夜，雪柜能帮助抽干豬皮的水份。

5.       把五花腩拿出雪柜，铺上粗盐在猪皮上面。

6.       把猪肉连带锡纸放在空气炸锅的烤网上，把溫度调至至180°C炸25分钟后，拿掉锡纸和已形成片状的粗盐后再继续烤20分钟。

7.       最后把空气炸锅溫度调高至200°C，再把猪肉炸10分钟，或直至猪皮爆开起泡泡。

8.       烧肉放凉10分钟后，就可以切片享用啦！

9.       溫馨提示：

10.     猪皮要脆，一定要很乾水，再铺上厚厚的一层粗盐，猪皮就会烤得很香脆。