食谱参考：君之
A) 蛋糕底配料：
消化饼干100克
黄油50克
B) 蛋糕体配料：6寸圆模一个
奶油奶酪250克
细砂糖80克 - 我用糖霜
鸡蛋2个
玉米淀粉15克
柠檬汁10克
牛奶80克
朗姆酒1大勺(15ML)
– 我没用
香草精1/4小勺(1.25ML)
蛋糕底制作过程:
1.
取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。
2.
扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
3.
消化饼干压成碎末后，盛出备用。
4.
把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。
5.
把消化饼干碎末倒进黄油里。
6.
用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
7.
把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
蛋糕体制作过程：
1.
奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。
2.
加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个。
3.
倒入柠檬汁，搅打均匀。
4.
倒入玉米淀粉过筛，搅打均匀。
5.
倒入牛奶、朗姆酒、香草精，搅打均匀。
6.
最后搅打完成的蛋糕糊如图所示。
7.
把蛋糕糊过筛倒入铺好饼底的蛋糕模里。
8.
将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时10分钟，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。
9.
烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4个小时以后，脱模并切块食用。
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