日式锅贴 Japanese Dumplings

材料:

半肥猪肉 300克

小虾 300克

包菜 100克

饺子皮 1包（大概26-28张）

盐 ¼ 茶匙

胡椒粉 少许

姜汁 1汤匙

酱油 2汤匙

日式麻油 半茶匙

沾酱：

白醋，酱油和姜丝

做法:

1.猪肉和小虾剁成肉末，包菜切成细茸。

2.把剁好的猪肉，虾肉和包菜放盘子里，加2汤匙酱油，1汤汤匙姜汁，少许盐，胡椒粉和麻油，然后拌匀备用。

3.把饺子象油角一样包起来。

4.锅里放2汤匙日式麻油，烧热后，把8-10个饺子放入锅里，用小火煎至底部有点焦色，洒入一点水，把火稍稍调大，然后合上锅盖焖几分钟。如此反复两三次即可。

5. 煎好的锅贴配上沾酱吃，很美味呢。

小诀窍:

1。煎时候洒入一点水，合上盖焖，比较容易熟，而且不容易焦，面皮不会很干，特别省油。

2。如果饺子份量多吃不完，可把包好的饺子放入雪柜冷冻待下次享用。

如何制速冻饺子：

1。把包好的饺子均匀地排放在容量比较大和有深度的盘子里，饺子排列中间要有空隙，以防粘连。

2。然后盖上保鲜纸放入冰箱冷冻室中冷冻2～3小时，待饺子皮变硬即可取出  (切记冷冻时间不宜过长， 否则会使饺子皮冻裂)。

3。这时饺子已和盘子冻结在一起，将饺子轻轻掰下来，放入塑料食品袋中，扎紧袋口，重新放入冰箱冷冻室中即成。

如何煮速冻饺子：

1。 待水煮沸后，加入青葱段和1汤匙食油，不仅防止饺子破皮，还可让饺子恢复新鲜和弹性十足。

2。再将饺子从冰箱中取出下锅，随下随旋转翻动，防止粘锅。当饺子浮起来的时候就表示熟了。

3。 把饺子捞起来后，可烧热不粘锅，再把饺子底部煎至略焦即可。