鸡肉派 （二）Chicken Pie

老公的大姐送我一个10寸的派烤摸，上个周末就动手做了两种不同派批的鸡肉派。

馅料:

鸡胸肉 1 ½ 个（切丁）

洋葱1 ½ 个（切丁）

土豆3个（切丁）

胡萝卜2/3条（切丁）

西芹1条（切丁）

鸡蛋3粒

罐头磨菇汤2/3罐

馅料做法：

1．鸡肉用蜀粉，酱油，糖和胡椒粉腌1小时后炒香备用。

2．鸡蛋小火煮熟后，剥去蛋壳并加以切碎备用。

3．其他的材料如洋葱、土豆、胡萝卜和西芹丁也是炒香后和鸡肉，鸡蛋丁拌罐头磨菇汤，加少许盐和黑胡椒粉即可。土豆和胡萝卜丁记得要炒久一些，我个人觉得鸡肉派里的土豆和胡萝卜丁如果是硬硬的就不好吃了。

现买派皮:

Kawan Puff Pastry 1包（十片，可做5个派）

圆形锡纸模

做法这里。

自制派皮：

1. 面粉250克, 冰黄油165克。

2.把黄油切碎，然后加冰水4-5大匙, 糖1汤匙，盐1/2茶匙。

3.先把面粉，冰黄油，糖和盐混合成松散的状态，然后慢慢加入冰水混合成一块无粉粒的面团。如果成团了但水还没用完，不必继续加，因为不同牌子的面粉吸水量不同。千万不要搓揉, 避免起筋，不然派皮就不酥脆了。

4.混合完成的面团用保鲜膜包起,略整成方型放冰箱冷藏30分钟。

自制做法：

1.把派皮面团，分成2份，底部和上层的派皮面团重量比例大概是（60%:40%）。用擀面棍把2份面团擀薄。

2.把大份的放到派盘里，把多余的边去掉。用叉在派皮底部刺一些孔透气。把拌好的馅料放到派盘里。

3.再把另外一份比较小的派皮铺上去，多余的边去掉。用手指把四周压一下。

4.刷上蛋黄液，用牙签刺一些孔透气。

5. 烤箱预热200度，上下火烤25分钟即可 。