柠檬卡仕达面包 Lemon Custard Bun（汤种法）

我很喜欢用这个配方做有陷料的面包，真是超级柔软好吃呢! 隔天的柔软度丝毫没变！

食谱来自：陈郁芬的65C汤种面包

材料：

高筋面粉 195克

低筋面粉 90克

即发干酵母 6克

盐 6克

细砂糖 30克（我多加10克）

奶粉 12克

全蛋液 60克

水 65克

汤种 75克 (我用85克)

无盐黄油 45克 （微波炉溶化）

汤种的制作方法：Christine

馅料:

柠檬卡仕达 （份量只够做8个）

装饰：

杏仁片适量

做法：

1. 用面包机依次序放入水，全蛋液，汤种，无盐黄油，砂糖，盐，奶粉，面粉和酵母，选择Dough功能，把面团打至光滑和进行第一次发酵至兩倍大。其实牛油应该是等其它材料搞拌至成一面团，才放进去继续搞拌。 但我嫌麻烦，因为没发现很大的落差，可能是已经微波炉溶化的关系。我的面包机Dough全程用时25分钟。

2. 发酵结束后将面团取出排气，分割成10个的小面团后滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

3．将松弛好的面团稍微压扁后，用擀面棍擀成中间厚边薄的圆形，加入卡仕达馅，包好捏紧底部。

4. 面团收口朝下，放入烤摸纸里再排放在烤盘上，可盛一碗热水在烤箱底，置于38度左右的湿润环境中进行第二次发酵，大概40分钟或双倍大。

5．发酵完成后，刷上蛋液，在面包上用杏仁片做装饰。

6. 预热烤箱上下火160度，烘烤15-20分钟即可。

7．柠檬卡仕达陷只够做8个面包，剩余两个我做成香葱面包去了。哈哈！