今年圣诞节做了这个烤全鸡，很好吃。 新年会再做！但会提醒老公买1.2-1.5kg 的鸡就好了，不必烤那么久，胸肉没那么厚比较好吃。
材料：
全鸡 1只（2kg）
柠檬1粒（切半）
洋葱1粒（切丝）
青椒2个 （切1半）
番茄2个 （挖空）
白饭2碗
玉米1条（蒸熟，起玉米粒）
培根3条 （煎熟，切丁）
葡萄干30g
Mozzarella Cheese 适量
牛油2汤匙
橄榄油1汤匙
棉线1条
疏菜内陷调味料：
盐1/4茶匙
糖1/4茶匙
黑胡椒粉1/4茶匙
烧鸡腌料：可用其它的西式或中式香料代替
McCormick Bag’N Season Original Chicken Seasoning Mix 5汤匙
幼盐1/2茶匙
砂糖2 茶匙
鸡表面涂料：
牛油10g （微波溶化）
烤肉醬材料：
BBQ酱 1/2 杯
Steak Sauce 1tbsp
洋葱碎1/3 个
蒜头碎 2 瓣
萍果泥 1/2 杯 （大概1粒）
番茄酱 1/4 杯
味霖 2tbsp （可用米酒代替）
酱油 1tbsp
黑酱油 1/4 tsp
蜂蜜 1tbsp
黄糖 1tbsp + ½ tbsp
现磨黑胡椒粉 1/4 tsp
Tabasco sauce 5 滴
清水1杯
烤肉醬做法：
1. 用1大匙的牛油(或是炒菜油)爆香蒜頭碎。
2. 再放入洋蔥碎，炒出香味。
3. 接着加入其余的烤肉醬用料，小火煮约10~15分钟，即為烤肉醬。
蔬菜烤全鸡做法：
1．在鸡只的內腔与表面均勻涂抹腌料。可以取一食用塑胶袋，把鸡放在裡面，再将空氣挤出，收入冰箱腌过夜。
2．隔天把鸡取出放室温，把洋蔥和柠檬塞入內腔中。
3．用1根棉线将鸡腿稍微绑住固定。
4．烧热不粘锅，下两汤匙牛油略炒白饭，然后下玉米，培根，葡萄干和Mozzarella Cheese用调味料拌均匀后，把青椒和番茄填满，再铺上Mozzarella Cheese。
5．先將烤箱預熱230度，用上下火烤5分钟，再转165度，盖上锡纸烤1個小時四十五分钟，每隔20-30分钟刷牛油涂料，並检查上色状況。
6．青椒和番茄留到最后10分钟，外层刷上橄榄油才放进烤箱，鸡的下层烤既可。
温馨提醒:
1．避免用黑楜椒或黑酱油腌鸡，如果要用的话就要小心烤箱的狀況，不然鸡很容易烤焦或上色不均匀，影响外观。
2．用棉线绑鸡的目的是在於烘烤过程肉质会缩，所以鸡的型态会改变，用棉线可固定鸡的型态﹝如果不绑鸡的腿就会变得開開的﹞。
3．鸡的內腔要放調味蔬菜或洋葱柠檬，因為會释放蔬菜甜味增加鸡的香气与保持鸡肉的湿润度。
4．将烤箱先预热可避免烤焦與烤不平均，但每個烤箱的公升数、性能和鸡的大小都不一样，所以提供的溫度與時间是個基本参考。
5．烤的過程需随時检查上色程度，若鸡背颜色已经夠深则可蓋上锡紙避免烤焦。
6．每隔20-30分钟刷上烤盤上产出的鸡油或牛油，可让鸡肉不会过於干涩和适量的油可让烤過的鸡皮更加油亮酥脆。
7．一开始用高温烤五分钟是为了锁住鸡的水份，然后再以低温烤长时间。烤出来的鸡就不会干涩。
