材料1：雞蛋內餡 （此蛋液份量約可以做12個蛋塔）
牛奶100cc
動物性鮮奶油100cc
全蛋2個
蛋黃2個
細砂糖40g
蘭姆酒15cc （我没用）
图（一）
做法:
1.
將牛奶+動物性鮮奶油+細砂糖放入鍋中加熱煮至砂糖融化
2.
就關火,放至微溫狀態。
3.
雞蛋用攪拌器打散,依序將蘭姆酒及微溫的牛奶液慢慢一點
4.
一點加入,一邊加入一邊攪拌。
5.
攪拌均勻的雞蛋牛奶液用濾網過濾。
材料2： 直徑約9cm鋁箔塔模12個
市售冷凍酥皮 2 片 （Kawan大片装）
图（二）
图（三）
做法:
1.
將两片的冷凍酥皮重叠起來捲成直徑約5cm圓柱狀， 然后切成約1-2公分厚的片狀。
2.
市售酥皮較不會回縮,麵皮桿壓大小與塔模大小相同即可。
3.
將酥皮放入塔模中,使得酥皮貼緊塔模，把超過烤模邊緣的部份用手壓回整平。
4.
將蛋液倒入塔模中約7-8分滿(少一點蛋液才不容易溢出)。倒蛋液的時候, 紙巾只要鋪在蛋液上這樣倒就可以。這樣倒的時候蛋液上方會跟紙巾摩擦就不會產生氣泡,
並不是從紙巾過濾出來。我忘了做这个部骤，但影响不大！
5.
市售酥皮烘烤溫度約200度c烘烤15分鐘,再將溫度調整成180度c烘烤至蛋塔呈現金黃色即可。
6.
烤好取出放涼后脱模即可。
補充: 做葡式蛋塔要注意的地方
1.
捲成的圓柱一定要有直徑6公分，而且桿壓的時候一定要桿壓超過塔模，不然自製酥皮容易回縮。
2.
蛋液不要裝太滿，以免漏出來。
3.
拿出來稍微回溫一下就可以切，硬一點也比較好切。
4. 桿的時候要沾粉才好操作。
