西式猪肉片

材料：2人份

薄片三层肉 150g

腌料：

McCormick Grill Mates Pork Rub 1汤匙

酱油1汤匙

盐1/4茶匙

糖1茶匙

生粉1茶匙

做法：

1．三层肉切小块后用腌料腌1小时或过夜。

2．下2汤匙油烧热，放入腌好的猪肉片略煎片刻，加3汤匙水快速炒至熟即可上桌。

南瓜排骨

食谱来自“拿手排骨料理精选60道”第126页

材料：3-4人份

排骨300克

南瓜150克（削皮切丁）

豆鼓1小匙

蒜茸1大匙

青葱1根（切段）

高汤500毫升 (我用清水)

腌料：

生抽1大匙

味精素1/2小匙（我没放）

胡椒粉1/4小匙

薯粉1大匙

调味料：

盐1/4小匙

味精素1/2小匙（我没放）

糖1大匙

做法：

1.  排骨斩成适宜块状洗净后滤干，加上腌料拌匀，腌制20分钟，然后稍微用热油汆泡一会至半熟，捞起备用。

2.  鑊里留1大匙油，爆香豆鼓和蒜茸，加入南瓜拌炒一会，注入高汤和调味料煮沸。

3.  加上排骨略炒均匀，加盖以慢火焖煮20分钟至排骨熟及南瓜松软。（南瓜熟了，我怕太软不好吃，我先把南瓜捞起来，排骨再让它慢慢焖30分至钟松软）

4.  最后拌入青葱段，加入少许薯粉水勾芡即可上桌。

番茄红杉鱼

材料：2人份

红杉鱼2 条

番茄1粒（切桔瓣状）

大葱头1粒（切丁）

蒜蓉半汤匙

姜蓉半汤匙

调味料：

番茄2汤匙

酱油2汤匙

糖1茶匙

盐少许

蜀粉1茶匙（打芡用）

水2/3杯（~170ml)

做法：

1.    将红杉鱼去鳞去肚清洗干净，用少量的盐稍微腌制一下。

2.    起油锅，猛火将鱼下锅，煎至两面金黄。

3.    煎好的鱼盛起待用。

4.    锅里留底油，爆香蒜姜蓉和大葱头，再下番茄炒。

5.    待番茄炒软之后，将鱼重新入锅，加水和调味料，煮3分钟左右后打芡即可上桌。

绍兴酒豆鼓粒蒸鸡

食谱来自:ElaineTeh 但稍微更改了一下。

材料：3人份

鸡1/2 只 （我用kampung鸡）
粟粉1/2 大匙
姜2片（切丝）
豆豉1 大匙 （碾碎）

调味料：

绍兴酒 1大匙
耗油 1 大匙
生抽 1 大匙
麻油 1 小匙
糖 1/2 小匙
胡椒粉 少许

做法：

1）鸡加入豆豉粒和调味料腌制几个小时或过夜。

2）蒸前加入姜丝和粟粉，放入蒸炉大火蒸15至20 分钟或至熟便可。

日式麻油猪肉 Stir-Fried Pork Belly with Japanese Sesame Oil

材料：2-3人份

薄片三层肉 150g （切小块）

红灯笼椒 ¼ 个（切条）可用青灯笼椒代替

青灯笼椒 ¼ 个（切条）

日式麻油 2汤匙 （可用本地麻油代替，味道比较浓郁）

腌料：

蜀粉1/2茶匙

酱油1茶匙

日式麻油 1/2 汤匙

调味料：

酱油1汤匙

盐少许

水3汤匙

做法：

1．下2汤匙日式麻油烧热，把肉片略煎片刻，盛起备用。

2．把红青灯笼椒倒入锅里炒片刻，再加入肉片，调味料和3汤匙水快速兜炒后即可上桌。

咸鱼蒸猪肉 Steamed Minced Pork with Salted Fish

材料：2-3 人份

猪肉碎200g（花肉）

咸鱼粒1汤匙 （煎香备用）

姜2片（切丝）

水5汤匙

腌料：

蜀粉1茶匙

酱油1汤匙

黑酱油少许

材料：3-4 人份

猪肉碎300g（花肉）

咸鱼粒1汤匙 （煎香备用）

姜2片（切丝）

水5汤匙

腌料：

蜀粉1茶匙

酱油2汤匙

黑酱油少许 （可以不放）

做法：

1．把猪肉碎和煎香了的咸鱼粒用腌料搅拌均匀后放入冰厨腌1小时。留下少许的咸鱼粒。

2．然后把猪肉馅倒入一个有点深度的盘里抹平，把5汤匙的水倒入肉末里面。

3．铺上姜丝和剩余的咸鱼粒。

4．   放入准备好的蒸锅，以中火蒸大约15分钟即可。

Pancake （二）

最近爱上Pancake, 这一次的漿粉材料和上次一样Pancake（一），只是份量减一半。比起上一次的蓝莓Cherry Pancake，我更喜欢这一次的topping。可能我用了whipping cream，再配搭香蕉，好好吃哦！

材料：2 人份

1 量杯 低筋粉 (cake flour)

1 1/2茶匙 泡打粉  (baking powder)

1茶匙 幼砂糖  (caster sugar）

188ml 量杯牛奶

125ml 量杯 水

1隻 蛋

30克 牛油（先行融化）

Topping 材料：

香蕉2条切块

蓝莓果酱

Whipping Cream

Maple Syrup

巧克力3-4粒（先行融化）

做法：

1.  先把低筋粉篩過，放入泡打粉和幼砂糖，拌勻。

2.  用手打的打蛋器发鸡蛋，加入牛奶，水和牛油拌勻。然後分三次加入（1）項中的材料，搞拌勻成為pancake漿粉。等十分钟。

3.  用平底锅烧热，加少许油。每次用约半杯粉漿下锅中以小火慢煎。先煎好一面，見表面有点孔，反转煎另一面。煎成兩面金黃的pancake。用糖漿 maple syrup，蓝莓果酱，巧克力香蕉和whipping cream拌食。

蜜汁叉烧肉

材料: 3 人份

三层肉1.5条 (300g)

蜂蜜3汤匙 （我没用）

腌料：

李锦记叉烧酱3汤匙

酱油2汤匙

蜀粉1茶匙

做法:

1．把三层肉的皮去掉，洗净擦干水分后放入密封盒用腌料腌过夜。

2．腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤盘上，将烤盘放入烤箱中央的下一层，以180度烤15分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷一层蜂蜜。

3．将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤15分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，再烤10分钟左右即可。

小诀窍:

1.  如果想使肉看起来更加晶亮更有食欲，秘诀就是反复多刷几次蜂蜜。如果不嗜甜的朋友，可省略蜂蜜。我觉得也很好吃。

2.  在最后的10分钟，也可把剩余的腌制酱汁倒入烤盘里，烤好的叉烧就不会太干。

3.  我试过用李锦记海鲜酱可取代叉烧酱，我个人觉得也很好吃，不嗜甜的朋友应该会喜欢。

黑啤酒排骨 Guinness Stout Pork Ribs

材料：3-4 人份

600g 排骨

1罐黑啤酒

蒜蓉

腌料：

姜汁1汤匙

白糖1汤匙

酱油2汤匙

黑酱油1茶匙

粟粉少许

做法：

1．先将排骨用腌料腌制一夜或最少3小时。

2．下油烧热，爆香蒜蓉。

3．倒入腌好的排骨，稍微炒5分钟。

4．倒入1罐的黑啤酒，份量必须足以淹过排骨。

5．以小火焖煮1小时至收干汁即可上桌。

备注：

1．  通常我比较喜欢爆香蒜蓉和排骨后，倒入2/3罐的黑啤酒用大火煮滚后移入Philips压力锅继续煮30分钟，再倒入锅中以大火收干汁。排骨会焖得很松软很好吃。

香煎黄姜黑鲳鱼

材料：

黑鲳鱼1条

黄姜粉1/2茶匙

姜2片

蒜头2瓣

小葱头2粒

酱油2汤匙

盐1/4茶匙

做法：

1.  鲳鱼去净鳃，内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道后抹上黄姜粉和少许盐。

2.  小葱头、姜、蒜切末。

3.  烧热不粘锅将鱼煎成金黄色时捞出备用。

4.  放入葱姜蒜末爆香，再放入鱼，加入酱油，略煎鱼的两面令滋味充分渗入鱼肉之中后即可上桌。