火龙果麦芬 Dragon Fruit Muffins

家里的优格用完了还没进货，上网找了个没用优格的食谱，虽说口感没那么湿润，现做现吃还是很不错的。我特地留了一个隔天晚上吃，它还是一样松软，真的有点惊喜呢！

我这个火龙果麦芬烤不出美丽的粉红色，可能是我没用鲜榨果汁而用果酱，抑或是果酱的份量不够多？

食谱来自：My Baking Diary

材料：4个（更改版）

蛋 1颗50克

黄赤糖 60克

玉米油 40克

牛奶+3汤匙自制火龙果酱 120克 (搅拌均匀)

低筋面粉 100克

发粉 1 Tsp

苏打粉 1/8 Tsp

香酥粒 适量

做法：

1。低筋面粉、发粉和苏打粉混合搅拌均匀，备用。

2。鸡蛋打入大碗里加入赤糖用手拌打蛋器搅均匀后，再加入玉米油拌匀。

3。加入搅拌均匀了的牛奶火龙果酱，继续搅拌均匀成液体状。

4。粉类分次筛入做法（3）的蛋液中，改用橡皮刮刀以不规则的方式轻轻拌成均匀的面糊。

5。用汤匙把面糊勺入纸杯内约九分满，其中俩个撒上少许香酥粒。

6。预热烤箱，以180℃烤20-25分钟至熟或直到竹签插入中心没有沾粘就可以取出。

鸡肉和马铃薯面包 Chicken & Potato Bun（汤种法）

食谱来自：陈郁芬的65C汤种面包

材料：

高筋面粉 195克

低筋面粉 90克

即发干酵母 6克

盐 6克

细砂糖 30克（我多加10克）

奶粉 12克

全蛋液 60克

水 65克

汤种 75克 (我用85克)

无盐黄油 45克 （微波炉溶化）

  

汤种的制作方法：Christine

馅料:

鸡胸肉 1 切丁）

洋葱 ½ 个（切丁）

土豆1个（切丁）

胡萝卜1/3条（切丁）

西芹1/3条（切丁）

鸡蛋1粒

Mayonnaise 适量

馅料做法：

1．鸡肉用蜀粉，酱油，糖和胡椒粉腌1小时后炒香备用。

2．鸡蛋小火煮熟后，剥去蛋壳并加以切碎备用。

3．其他的材料如洋葱、土豆、胡萝卜和西芹丁也是炒香后和鸡肉，鸡蛋丁拌Mayonnaise，加少许盐和黑胡椒粉即可。土豆和胡萝卜丁记得要炒久一些，我个人觉得鸡肉派里的土豆和胡萝卜丁如果是硬硬的就不好吃了。

做法：

1. 用面包机依次序放入水，全蛋液，汤种，无盐黄油，砂糖，盐，奶粉，面粉和酵母，选择Dough功能，把面团打至光滑和进行第一次发酵至兩倍大。其实牛油应该是等其它材料搞拌至成一面团，才放进去继续搞拌。 但我嫌麻烦，因为没发现很大的落差，可能是已经微波炉溶化的关系。我的面包机Dough全程用时25分钟。

2. 发酵结束后将面团取出排气，分割成10个的小面团后滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

3．将松弛好的面团稍微压扁后，用擀面棍擀成中间厚边薄的圆形，加入鸡肉馅，包好捏紧底部。

4. 面团收口朝下，放入烤摸纸里再排放在烤盘上，可盛一碗热水在烤箱底，置于38度左右的湿润环境中进行第二次发酵，大概40分钟或双倍大。

5．发酵完成后，刷上蛋液，在面包上用剪刀剪十字形状，直到看到内陷。

6.预热烤箱上下火160度，烘烤15-20分钟即可。

鸡肉派 （二）Chicken Pie

老公的大姐送我一个10寸的派烤摸，上个周末就动手做了两种不同派批的鸡肉派。

馅料:

鸡胸肉 1 ½ 个（切丁）

洋葱1 ½ 个（切丁）

土豆3个（切丁）

胡萝卜2/3条（切丁）

西芹1条（切丁）

鸡蛋3粒

罐头磨菇汤2/3罐

馅料做法：

1．鸡肉用蜀粉，酱油，糖和胡椒粉腌1小时后炒香备用。

2．鸡蛋小火煮熟后，剥去蛋壳并加以切碎备用。

3．其他的材料如洋葱、土豆、胡萝卜和西芹丁也是炒香后和鸡肉，鸡蛋丁拌罐头磨菇汤，加少许盐和黑胡椒粉即可。土豆和胡萝卜丁记得要炒久一些，我个人觉得鸡肉派里的土豆和胡萝卜丁如果是硬硬的就不好吃了。

现买派皮:

Kawan Puff Pastry 1包（十片，可做5个派）

圆形锡纸模

做法这里。

自制派皮：

1. 面粉250克, 冰黄油165克。

2.把黄油切碎，然后加冰水4-5大匙, 糖1汤匙，盐1/2茶匙。

3.先把面粉，冰黄油，糖和盐混合成松散的状态，然后慢慢加入冰水混合成一块无粉粒的面团。如果成团了但水还没用完，不必继续加，因为不同牌子的面粉吸水量不同。千万不要搓揉, 避免起筋，不然派皮就不酥脆了。

4.混合完成的面团用保鲜膜包起,略整成方型放冰箱冷藏30分钟。

自制做法：

1.把派皮面团，分成2份，底部和上层的派皮面团重量比例大概是（60%:40%）。用擀面棍把2份面团擀薄。

2.把大份的放到派盘里，把多余的边去掉。用叉在派皮底部刺一些孔透气。把拌好的馅料放到派盘里。

3.再把另外一份比较小的派皮铺上去，多余的边去掉。用手指把四周压一下。

4.刷上蛋黄液，用牙签刺一些孔透气。

5. 烤箱预热200度，上下火烤25分钟即可 。

火龙果醬 Dragon Fruit Jam

食谱来自：Link

材料:更改版

红心火龙果777g(去皮净重)

细砂糖235g(约是重量的火龙果30%)

柠檬汁30g (试过放42g，过酸了）

做法：

1．火龙果去皮，切块。

2．用漏勺或其他工具把火龙果搅碎， 喜欢细腻口感的可以用榨汁机搅拌，我偏向颗粒的，还剩一些小块。

3．压好的火龙果肉和汁，放入不粘锅或者不锈钢锅里（別用铁锅）加入糖大火烧开后转小火慢慢熬煮，要不時翻拌，以免糊底。

4．煮至开始有点浓稠就加人柠檬汁继续翻拌煮至粘稠的即可关火。

5．密封容器先開水煮過消毒，自然晾干水份。

6．將果醬裝瓶，冷卻後放入冰箱保存。

  

米粉汤 Beehoon Soup

生病或想吃点清淡的时候，就会煮这个米粉汤。加了虾肉的汤头很甜，好吃呢。 

材料：2 人份

东莞米粉 2块

鱼丸 4粒 （每粒切4块）

小虾6只 （剁碎）

猪肉碎100g

菜心1棵（切段）

番茄1/2 粒 （切瓣）

蒜蓉1汤匙

芫茜少许

腌料：

酱油1汤匙

麻油1/2 茶匙

胡椒粉少许

玉米粉1/2茶匙

调味料：

酱油1汤匙

盐适量

胡椒粉少许

蒜头油少许

做法：

1．把米粉用饮用温水浸软，沥干备用。

2．把猪肉碎和虾搅拌均匀用腌料腌15分钟。

3．下2汤匙油爆香蒜蓉备用。

4．煮滚两大碗水，捏入猪和虾肉块煮10分钟，加入鱼丸和调味料盐和酱油继续煮1分钟。

5．倒入米粉，菜心和番茄煮以大火煮30秒，盛起，最后撒上一些胡椒粉，蒜头油和芫茜即可上桌。

北海道牛奶蛋糕（一） Hokkaido Chiffon Cupcakes

第一次学打发蛋白，有点战战惊惊，怕打发不起来呢。因为我用handheld mixer,手酸死了。这个北海道牛奶蛋糕我只做了一半的步骤，因为没做内陷。吃起来像蓬松的鸡蛋糕，哈哈！下次再做完整版的。

食谱来自：Sonia

材料:

蛋黄 3个

细糖 20g

植物油 35g

牛奶 60g

低筋面粉 70g

蛋白 3个

细糖 25g

内馅：

鲜奶油 60g

细糖 10g

即溶卡式达粉 1tsp

做法：

1.蛋黄和细糖用打蛋器搅拌至颜色变浅。

2.加入植物油和牛奶， 混合均匀。

3.筛入面粉， 拌匀。

4.蛋白分几次加入细糖， 用搅拌器搅拌至湿性发泡。

5.把1/3的蛋白糊加入蛋黄糊， 拌均匀。

6.最后再把全部混合一起。

7.把面糊倒入9个纸杯。

8.放入预热170'C的烤箱， 烤20-25分钟。

9.鲜奶油加入细糖搅拌至硬 （下面放一盘冷水， 比较容易打发）。

10.加入卡式达粉， 拌匀。

11.把鲜奶油挤入蛋糕内， 上面洒些糖粉。 冷藏后享用。

温馨提示：

1.用来打发蛋白的容器不能沾有油或水，蛋白也不能沾到蛋黄，不然会打发不起来哦。

2. 烤好的蛋糕出炉后， 收缩是正常的， 因为这个蛋糕的粉量较少， 液体份量较多。洒些糖粉就美观多了。

3．打发鲜奶油跟打发蛋白一样， 容器里不可沾有水或油， 而且因为我们这里气温较高， 所以需要在底下放盆冷水， 比较容易打发。鲜奶油也不可以打发过头， 不然会出现油水分离的状况。

柔软蓬松香蕉核桃小蛋糕 Super Soft Fluffy Banana Walnut Cupcakes

这个香蕉小蛋糕真的很柔软蓬松，好吃哦！小瓜很爱呢。

食谱来自：Bakingtaitai
食谱参考：Carol

材料:  （可做19个直径6厘米的小蛋糕或8寸圆形蛋糕）, 我做了12个杯子蛋糕

3个 鸡蛋（一粒55克，室温）
125克 赤砂糖 (我用110g)
200克 熟香蕉（切成小块） 
150克 低筋面粉
1/2小茶匙 发粉 
1/4小茶匙 苏打粉
100克 向日葵油
50g核桃干 （剁小块）

做法：

1。低筋面粉，发粉和苏打粉一起过筛两次，备用。

2。用电动搅拌器，最高速度，搅拌鸡蛋和糖，打到蛋糊蓬松泛白,拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有清楚的折叠痕跡就是打好了(全程约8-10分钟). 再加入香蕉快速搅拌均匀。 （蛋糕的质感会比较蓬松）

3。加入面粉后，用干净的手轻轻地从容器底部刮起2~3次。

4。再加入油。这时，您还会看到面粉，就是要让这些面粉把油吸收，继续用手将面糊搅拌直到面糊有光泽。

5。把面糊倒入小纸模八分满，撒上核桃干粒。

6。在预热烤箱以160摄氏度上下火烘烤17~20分钟或直到竹签插入中心没有沾粘就可以取出。杯子蛋糕- 冷藏后更好吃，又湿润又柔软蓬松！

7。8寸圆形香蕉蛋糕的烘烤时间是40~45分钟。

巧克力优格麦芬 Double Chocolate Chips Yogurt Muffins

最近开始迷上做麦芬，因为一个小时内就有得吃了！时间不够用啊！之前做了两次的麦芬都不是很满意，因为当下吃还好，留到第二天就硬了。

这个巧克力优格麦芬却让我很惊艳，无论当天或隔天吃都一样湿润松软，实在太好吃了！好爱哦！

食谱来自：简单生活

材料：9个 （原食谱）

A 蛋 3颗（170克）

黄赤糖 100克

玉米油 80克

淡奶 65克

原味优格 175克

低筋面粉 160克

可可粉 25克

发粉 2 Tsp

苏打粉 1/4 Tsp

巧克力粒 70克

材料：6个 （更改版）

A 蛋 2颗（113克）

黄赤糖 70克

玉米油 53克

淡奶 43克

原味优格 117克

低筋面粉 107克

可可粉 17克

发粉 1 Tsp

苏打粉 1/8 Tsp (我没用)

巧克力粒 45克

做法：

1。低筋面粉、可可粉、发粉和苏打粉混合搅拌均匀，备用。

2。鸡蛋打入大碗里加入赤糖用手拌打蛋器搅均匀后，再加入玉米油拌匀。

3。加入淡奶和原味优格，继续搅拌均匀成液体状。

4。粉类分次筛入做法（3）的优格蛋液中，改用橡皮刮刀以不规则的方式轻轻拌成均匀的面糊。

5。加入巧克力粒，轻轻的用刮刀拌均匀。

6。用汤匙把巧克力面糊勺入纸杯内约九分满，撒上少许巧克力粒装饰。

7。预热烤箱，以180℃烤20-25分钟至熟。

墨西哥鸡肉法士达卷 Chicken Fajita Burritos

老公去美国公干，竟然把墨西哥薄饼皮也买回来，他说那儿的薄饼皮超柔软好吃! 所以立刻做了这个墨西哥鸡肉法士达当晚餐，果然是不盖的，配上番茄汤一起享用，很满足呢！

材料：2人份

墨西哥薄饼皮4片

去皮鸡胸肉1/2个（切条状）

磨菇6粒 （切片）

大葱头1粒 （切丝）

青灯笼椒 1/2 粒 （切条状）

芝司片 1片

腌料：

McCormick Fajita Seasoning Mix 1 汤匙半

黑胡椒粉少许

酱油1汤匙

玉米粉1/2茶匙

做法：

1. 把鸡肉用腌料腌1小时。
2. 烧热锅，爆香大葱头，加入磨菇，青椒和鸡肉炒至熟。
3. 放1片芝司片在盘上，把炒好的鸡肉倒入，芝司片遇热会溶化。
4. 把2片薄饼各自放在盘上，然后铺上鸡肉卷起，趁热吃哦！

西式番茄汤 Tomato soup

第一次煮这个西式番茄汤，简单又好喝哦！

食谱参考：Jamie Oliver

材料：6人份 (原食谱)

红罗卜2条

西芹2条

大葱头2粒（中型）

蒜头2瓣

橄榄油适量

鸡精块2块

罐头番茄400g 2 罐

红番茄6 粒

Basil适量

海盐适量

现磨黑胡椒适量

清水1.5L

材料：2人份 （更改版）

红罗卜2/3条 （切块）

西芹1/2条 （切块）

大葱头1/2粒 （切块）

蒜头1瓣 （拍扁）

橄榄油适量

番茄酱2汤匙

红番茄2粒

Parmesan Cheese 1汤匙

Parsley适量

海盐适量

现磨黑胡椒适量

清水0.5L

做法：

1. 热不粘锅，下橄榄油把红罗卜，西芹，大葱头和蒜头略炒10分钟后，倒入小锅，加水煮滚，然后加入整粒番茄继续煮10分钟。

2. 加入番茄酱和盐，试味。

3. 倒入搅拌机把材料搅碎，再倒回小锅里，加入Parmesan Cheese拌均匀。

4. 把汤盛起，撒上黑胡椒和Parsley既可。