咖喱鸡肉和马铃薯面包 Curry Chicken & Potato Bun（汤种法）

一直想要做这个咖喱鸡肉和马铃薯面包，周末终于如愿以偿。老公说辣，但我觉得刚刚好。咖喱不稍微辣就不好吃了啊！

食谱来自：陈郁芬的65C汤种面包

材料：

高筋面粉 195克

低筋面粉 90克

即发干酵母 6克

盐 6克

细砂糖 30克（我多加10克）

奶粉 12克

全蛋液 60克

水 65克

汤种 75克 (我用85克)

无盐黄油 45克 （微波炉溶化）

汤种的制作方法：Christine

馅料:

鸡胸肉 270g （切丁）

马铃薯3个（切丁）

洋葱 ½ 个（切丁）

小葱头3个 （剁碎）

蒜头2瓣（剁碎）

牛奶5汤匙

水适量

腌料：

咖哩粉 1 ½ tbsp

辣椒粉 3 tsp （想要少辣，可减少1tsp）

黄姜粉 ½ tsp

玉米粉 1 tsp

鱼露 1tsp

糖 1tsp

盐 ¼ tsp

酱油 2 tbsp

装饰：

白芝麻适量

馅料做法：

1．鸡肉用腌料腌半至1小时。

2．马铃薯丁略炸至金黄色备用。

3．下3汤匙油，爆香小葱头，蒜蓉和洋葱。 倒入腌好的鸡肉炒至变色，加入马铃薯，牛奶和适量的水煮至马铃薯变软和汁浓稠即可。

4．鸡肉待凉后可放入冰橱冷藏半小时，包入馅料时会比较好抄作。

做法：

1. 用面包机依次序放入水，全蛋液，汤种，无盐黄油，砂糖，盐，奶粉，面粉和酵母，选择Dough功能，把面团打至光滑和进行第一次发酵至兩倍大。其实牛油应该是等其它材料搞拌至成一面团，才放进去继续搞拌。 但我嫌麻烦，因为没发现很大的落差，可能是已经微波炉溶化的关系。我的面包机Dough全程用时25分钟。

2. 发酵结束后将面团取出排气，分割成10个60g的小面团后滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

3．将松弛好的面团稍微压扁后，用擀面棍擀成中间厚边薄的圆形，加入鸡肉馅，包好捏紧底部。

4. 面团收口朝下，放入烤摸纸里再排放在烤盘上，可盛一碗热水在烤箱底，置于38度左右的湿润环境中进行第二次发酵，大概40分钟或双倍大。

5．发酵完成后，刷上蛋液，在面包上撒上白芝麻。

6. 预热烤箱上下火160度，烘烤15-20分钟即可。