生炒糯米饭 Fried Glutinous Rice

第一次炒糯米饭，还蛮不错吃！

食谱来自：Victoria Bakes(稍微更改）

材料：2-3 人份

长糯米 200克

腊肠 2根 （切丁）/ 我用2片桂花肉

紫色洋葱 1粒，切碎

香菇 3朵 （切片）

小干贝 15克

虾米 15克

香葱 1颗（切碎）

香菜 1 束（切碎）

调味料：

生抽 3汤匙

黑酱油1茶匙

黑胡椒粉 1/4小匙

鸡粉 1/4小匙 （我没用）

油 3汤匙

麻油 1汤匙

做法：

1．糯米用水浸泡 4-6小时后，米粒沥干水份，放入蒸锅以大火蒸 30-45分钟。蒸熟后，用叉子稍微将米饭拨松。

2．香菇，干贝和虾米分别净泡 10分钟。浸泡后的水倒掉，再用温水将其浸泡 30分钟。干贝泡软后，用手指将干贝稍微捏散（可别太散了）。浸泡香菇，干贝和虾米的水别扔，留做炒饭用。

3．锅中将油和麻油烧热，放入洋葱、以小火炒至稍微有点焦。加入香菇、腊肠，虾米和干贝。炒至出香味儿。

4．倒入米饭，和之前浸泡香菇，干贝和虾米的水。水份分次加入以避免米饭太过湿。我用了大概300ml 的水。

5．米饭炒散后，加入其他调味料炒至水份收干，然后撒上香葱和香菜拌均匀即可。