红烧海味 Braised Sea Cucumber, Fish Maw & Abalone with Broccoli

材料：

泡发海参3只（切块）

鱼鳔2片（切块，浸泡30分钟）

维多利亚罐头白玉鲍1罐 （切片）

维多利亚罐头鲍贝1罐 （我只用了1/3罐）

西兰花2朵 （切小朵）

发菜1小包（浸泡15分钟）

3大瓣蒜头 （去皮拍扁）

6片生姜

葱2条切段

800毫升水

1汤匙绍兴酒

调味料：

3-4汤匙蚝油

1汤匙酱油

罐头鲍贝的高汤

½茶匙黑酱油

1汤匙绍兴酒

玉米粉（打芡用）

做法：

1.  烧开500毫升水，加入4片生姜片，葱段和绍兴酒，把海参块倒入煮约5分钟以去腥味，然后捞起备用。

2.  再烧开水，下1茶匙盐，把西兰花烫熟捞起摆盘。

3.  烧热2大匙油，爆香2片姜片和蒜头，加入300毫升清水和调味料（除了绍兴酒）煮沸，加入海参和鱼鳔焖煮20分钟后或软身后，再加入白玉鲍片，鲍贝和发菜略煮2 分钟。

4.  加入1大匙绍兴酒和粟粉打芡后，即可上碟。