很喜欢这个香酥粒面包，小小粒的可以很优雅的一口又一口地慢慢吃，哈哈！之前用直接法做过两次，蔓越莓芝士鲜奶油面包和黑芝麻优格面包。这一次就把它改编成我的最爱，汤种面包。
我把原食谱的汤种份量调高了，也做了双倍的份量，结果面团有点湿，唯有多加一些粉补救。还好成品还是很成功,超柔软的！
材料：
高筋面粉 390克 + 50克 （面团有点湿，我多加大概~50克）
低筋面粉 180克
黑芝麻粉 30克 （可多加10克）
即发干酵母 8克
盐 9克
细砂糖 80克
全蛋液 120克
水 130克
汤种 170克
无盐牛油 90克 （微波炉溶化）
表面裝飾：
全蛋液
香酥粒 （微波溶化牛油30克，细砂糖30克 ，低筋面粉70克 ，搅拌均匀，用手搓成小粒既可，用不完可冷冻保存）
做法：
1. 用面包机依次序放入水，汤种，全蛋液，牛油，砂糖，盐，面粉，黑芝麻粉和酵母，选择Dough功能，把面团打至光滑和进行第一次发酵至兩倍大。其实牛油应该是等其它材料搞拌至成一面团，才放进去继续搞拌。 但我嫌麻烦，因为没发现很大的落差，可能是已经微波炉溶化的关系。我的面包机Dough全程用时25分钟。
2. 发酵结束后将面团取出排气，分割成6个的面团后滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
3．将松弛好的面团分割成48个小面团后圆滚，面团收口朝下，把40个小面团放入两个长方型烤摸再排放在烤盘上，可盛一碗热水在烤箱底，置于38度左右的湿润环境中进行第二次发酵，大概60分钟或双倍大。剩余的小面团我做成两个其他的造型去了。
4．发酵完成后，刷上蛋液，撒上香酥粒在面包上。
5. 预热烤箱上下火160度，烘烤20分钟后脱模即可。中途如果面包上色了，可用锡纸盖着，免得烤焦或太深色，影响美观。
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