双色吐司（汤种，低温发酵法）

这个双色吐司没出现漂亮的圈圈，可能是面团擀的不够长 (25cm)？ 下次再改进吧，挑战30/35cm！可是不懂下一次会是几时？哈哈！

材料：450g三能吐司模 x 2

原味面团：

高筋面粉 250克

低筋面粉 50克

奶粉 12克

即发干酵母 6克

盐 6克

细砂糖 40克

全蛋液 40克

清水 80克

植物油 35克

汤种 85克

可可面团：

高筋面粉 250克

低筋面粉 50克

奶粉 12克

巧克力粉 20克

即发干酵母 6克

盐 6克

细砂糖 50克

全蛋液 40克

清水 80克

植物油 35克

汤种 85克

做法：

1．我用面包机依次序放入清水，汤种，蛋液，植物油，砂糖，盐，面粉，奶粉和酵母，选择Dough功能，把原味面团打至光滑。我的面包机Dough全程用时25分钟。

2. 可可面团 - 重复做法1。

3. 打好的两个面团圆滚后分别放入密封的盒子里，让它在冰厨里低温发酵至少12个小时。一般上低温发酵至24个小时都没问题，但冰厨必须要够冷才不不会过度发酵。

4. 从冰厨取出两个面团后反面，在室温继续发酵30分钟，让面团可以充份均匀的发酵和回温。

5. 将面团排气，分别分割成2个小面团后滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

6．将松弛好的面团稍微压扁后，擀面棍由中间往上下擀开成长方形，把可可面团叠在原味面团上面。慢慢再圈成圆柱形，然后收口朝下放入模具里进行第二次发酵至8分满，盖上吐司盖即可烘烤。

7. 预热烤箱上下火170度，烘烤吐司30-35分钟即可。烘烤出炉除去吐司盖，然后马上脱模，待凉后切片享用。