蔓越莓奶油乳酪面包 Cranberry Cream Cheese Buns（汤种法）

之前做红罗卜乳酪蛋糕还剩下一半的乳酪，就用来做这个蔓越莓奶油乳酪面包，还不错吃哦！连续吃了那么多天乳酪，肥死了！哈哈！

食谱改自：陈郁芬的65C汤种面包

材料：

高筋面粉 195克

低筋面粉 90克

即发干酵母 6克

盐 6克

细砂糖 30克（我多加10克）

奶粉 12克

全蛋液 60克

水 65克

汤种 75克 (我用85克)

无盐黄油 45克 （微波炉溶化）

汤种的制作方法：Christine

馅料:

奶油乳酪 125克 （室温）

无盐牛油 20克（室温）

糖粉 40克 （过筛）

蔓越莓干 40克

**将所有材料放入盆中用打蛋器混合均勻打成乳霜状即可。

做法：

1. 用面包机依次序放入水，全蛋液，汤种，无盐黄油，砂糖，盐，奶粉，面粉和酵母，选择Dough功能，把面团打至光滑和进行第一次发酵至兩倍大。其实牛油应该是等其它材料搞拌至成一面团，才放进去继续搞拌。 但我嫌麻烦，因为没发现很大的落差，可能是已经微波炉溶化的关系。我的面包机Dough全程用时25分钟。

2. 发酵结束后将面团取出排气，分割成8个小面团后滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

3．将松弛好的面团稍微压扁后，用擀面棍擀成中间厚边薄的圆形，加入乳酪馅，包好捏紧底部。

4. 面团收口朝下，放入烤摸纸里再排放在烤盘上，可盛一碗热水在烤箱底，置于38度左右的湿润环境中进行第二次发酵，大概60分钟或双倍大。

5．发酵完成后，刷上蛋液，在面包上用剪刀剪十字形状。我的乳酪陷只足够做六个面包，其余两个我做成其它造型去了。

6. 预热烤箱上下火160度，烘烤15-20分钟即可。中途如果面包上色了，可用锡纸盖着，免得烤焦或太深色，影响美观。