手抓海鲜 Seafood Boil with Cajun Butter Sauce

 

食谱参考：

这里1

这里2

材料： 2人份 ( 4人份量自行 x 2)

螃蟹 2 只 （洗净切块）

海虾 6-8 只 （去虾泥）

蛤蜊 200-300克 （浸盐水吐沙）

小章鱼 2-3只 (切1半)

玉米 2/3条 （切4小块）

香肠 2条 （切一半）

 

调味料：( 4人份量自行 x 2)

番茄 4粒 （切块）

番茄浆 Pergo Tomato Puree 4汤匙

牛油 80克

蒜蓉 5瓣

Cajun 2汤匙 (McCormick)

Paprika 2汤匙

Fresh Parsley 1汤匙 (optional)

Minced Celery 2汤匙

Bay Leaves 2片

Lemon zest 少许

黄糖 适量

海盐 适量

水 半杯

 

做法:

 

1.  把所有海鲜处理干净和调味料准备好后，开始煮调味料。

2.  烧热锅，用牛油和食油把蒜蓉炒香。然后加入番茄，番茄浆，Fresh Parsley，Minced Celery略炒，再加水和其它的调味料煮至浓稠。试味再依个人口味做调整，备用。

3.  烧热蒸笼，放入螃蟹和玉米蒸15分钟，海虾和章鱼蒸8分钟。

4.  另烧热1小锅水，烫熟蛤蜊备用。

5.  把香肠倒入调味料锅里煮熟，再倒入另一个大锅里，把其他蒸熟了的海鲜倒入拌均匀即可。