我的功夫还没到家，斑马纹路没有很美，需要再接再励！
材料：7吋不沾活性圆形蛋糕模
室溫雞蛋 3顆(淨重約150g)
細砂糖 120g
低筋麵粉 150g
無鹽奶油 150g
無糖純可可粉 5g
泡打粉 5g
步驟:
1.烤模塗抹一層無鹽奶油,灑上一層低筋麵粉,多餘的麵粉倒掉。
2.低筋麵粉使用濾網過篩
3.無鹽奶油使用隔水加溫融化成為液體。
4.烤箱事先預熱至160度c
5.雞蛋+糖放入工作鋼盆中打散
6.打蛋器以高速將蛋液打到起泡並且打到蛋糊蓬鬆拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有非常清楚的摺疊痕跡就是完成
7.然後將已經過篩的低筋麵粉分2次加入以切拌方式混合均勻
8.1/3部份麵糊倒入融化的無鹽奶油中以切拌方式混合均勻
9.再倒回剩下的麵糊中以切拌方式混合均勻
10.一半麵糊加入過篩的無糖純可可粉以切拌方式混合均勻
11.分別將2種麵糊裝入塑膠袋中扎緊,前端剪出一個約1cm大小開口
12.2種顏色的麵糊交錯輪流在烤模中央分別擠出適量的麵糊(擠的越多層,花紋越多越明顯)
13.放入已經預熱至160度C的烤箱中烘烤35-38分鐘,竹籤插入蛋糕中間沒有沾粘即可出爐
14.將蛋糕馬上倒出烤模
15.趁熱在表面刷上一層白蘭地(Brandy)酒,稍冷包覆保鮮膜密封避免乾燥直到放涼
16.室溫保存約可5-6天
No comments:
Post a Comment