材料：5-6 人份
材料A（蓝花饭）
白米 2.5杯
水 2.5杯
盐 ½ 茶匙
姜 3 片
斑兰叶 适量
蓝花茶瓣10朵
材料B（咖喱鱼头）
Mak Nyonya鱼肉咖哩浆料 1包
石甲鱼头 1个 （切小块）
鱼肉1片
大葱头1个（切丁）
番茄1个（切块）
羊角豆（中小型）10条
清水300ml
材料C（其它配料）
水煮蛋 3 粒 （去壳切半）
Papadum/ 炸虾饼 适量
做法：
1. 用2.5杯热水泡蓝花茶瓣至颜色出来，备用。洗米后，加入蓝花水，盐，姜片和斑兰叶煲饭。饭熟后，翻搅饭粒。
2. 烧热锅，下油把大葱头爆香后，倒入咖哩浆料拌炒一下，然后加入清水煮滚。最后加入番茄，鱼肉和羊角豆煮至熟，可依个人口味加入少许盐和糖调味。
3. 盛上蓝花饭，随意搭配其它配料，即可开餐。
备注：
1. 蓝花水可采用鲜花或干花茶瓣，用量可依个人对颜色的深浅喜好而增加或减少。我第一次煮，用了大概20-30朵，颜色有点深。第二次减少至10朵，是淡淡的蓝色。下次会试用15朵，颜色再深一点应该就完美了。
2. 材料B可换成其它食材如三拜硬尾鱼。
No comments:
Post a Comment