排骨王

材料：

肉眼 300g切片 （0.5cm厚）

蒜蓉

小葱头 四粒（切片）

腌料：

麻油 1/4茶匙

酱油 2汤匙

姜汁 1汤匙

糖 1/2茶匙

胡椒粉 少许

蜀粉 1茶匙

Hup Seng Powder炸粉 2汤匙 （可用蜀粉代替）

鸡蛋 半粒 （如果份量多可用1粒）

醬料：

番茄酱 4汤匙

辣椒酱 2汤匙

酱油 1汤匙

LP酱 1汤匙

糖 1茶匙

水 半杯（125ml）

做法：

1．將切片的肉眼用刀背或肉鐵錘兩面拍松，加入麻油，酱油，蜀粉，糖和胡椒粉醃製約30分鐘。

2．在準備即將油炸肉片的時候，將Hup Seng Powder炸粉倒入肉片攪均后，烧热油把肉片炸至金黃色即可取出。

3．將全部醬料加入一碗中攪均，備用。

4．熱鍋加入1茶匙食用油，爆香蒜蓉，姜茸和小葱头。

5．倒入醬料並煮至即將沸騰。

6．加入炸肉片並迅速翻炒, 即可取出配飯享用。

Tips：肉眼不可切太薄和煎太久，不然口感会变硬。排骨王的肉要松软才好吃！