橙紫薯汤圆

食谱参考：Eileen

材料1：橙色汤圆

150g 糯米粉
80g 橙番薯泥
1tbsp 幼糖
1/2tbsp 粟米油
约100ml 清水 （视面团的软度）

材料2：紫色汤圆

150g 糯米粉
80g 橙番薯泥
1tbsp 幼糖
1/2tbsp 粟米油
约100ml 清水 （视面团的软度）

材料3：白色汤圆

150g 糯米粉
1tbsp 幼糖
1/2tbsp 粟米油
约100ml 清水 （视面团的软度）

馅料：

30g 奶油
65g 黑芝麻（炒香搅碎）-我用腰豆代替
30g 糖粉

馅料做法：

1.  把全部馅料用手揉成团。

2.  再把（1）揉成小粒状，放入冰箱冷藏半小时。

糖水做法：

1.  烧一锅水，放入Pandan叶，蔗糖和拍扁的姜块煮20-30分钟即可。

汤圆做法：

1.  把材料1，2，3各自搅拌均匀。

2.  慢慢加入清水揉拌至所需的软度。

3.  把橙色和紫色糯米团揉拌均匀后做成小圆球粒。

4.  把白色糯米揉拌均匀后做成小圆球粒，按扁并包入馅料。

5.  煮滚一锅热水，再准备一盆加冰块的冷水。

6.  将汤圆粒放进热锅里煮熟，浮起再捞出，放入冷水里泡一泡。
捞取汤圆与糖水一起享用即可。

泡菜饺子 Fried Kimchi Dumplings

食谱参考：Maangchi

材料：份量可做 28隻

水饺皮 1包（ 28块，Tesco有售）

猪肉碎 300g

泡菜 2杯 （切碎）

青葱1支 （切碎）

大葱头2/3粒 （切碎）

蒜蓉1汤匙

腌料：

韩式烧烤酱2汤匙

酱油1汤匙

糖 2茶匙

玉米粉2茶匙

姜汁1汤匙

麻油1茶匙

黑胡椒粉 少許

饺子酱料：

白醋1汤匙

酱油2汤匙

糖1茶匙

大葱头1/3粒（切碎）

韩国青椒 1粒（切碎）

做法：

1.  把豬肉碎用腌料拌勻，然后炒熟，放冷。

2.  拌入泡菜，青葱，大葱头和蒜蓉，搅拌勻匀后把饺子包起来。

3.  烧热平底油锅，把包好的饺子铺平在锅中，用中火把餃子底部煎至略黃。倒進大滾水（大开水）約1/4杯。盖好，煮约 5至8分钟，直至干水，让水份完全蒸发后，饺子底部煎至金黃脆口，即成。

4.  又或者用油炸方式把饺子放入热油中炸至金黄色即可。

5.  饺子可拌入自制的饺子酱料或其他酱料吃。

整粒番茄饭（升级版） Whole Tomato Rice

最近网上火红的整粒番茄饭是用电饭煲煮的，我的版本是用蒸炉蒸的。因为我平时也是吃蒸饭的，电饭煲坏了很久也没买，因为家里人少，都是煮2-3人份。而且我和老公都觉得蒸饭比较好吃呢！

材料：2人份

米1杯

番茄1粒

鲜香菇1包

橄榄油1茶匙

黑胡椒粉少许

盐1/4茶匙

清水1杯 (9分满就行了，番茄会出水)

拌料：日式猪肉燥

猪肉碎200g

大葱头1/2粒（切丁）

日本小黄瓜1条 （切丁）

猪肉腌料：

Teriyaki Sauce 2汤匙

酱油1汤匙

黑酱1茶匙

糖1 1/2茶匙

玉米粉1茶匙

做法：

1．把猪肉加入腌料，搅拌均匀。 下油爆香大葱头，倒入猪肉炒香备用。

2．洗净米，放入一个大碗，加入水，橄榄油，黑胡椒粉和盐，搅拌均匀。

3．番茄去蒂，在顶端切十字，这样蒸好后就很容易脱皮。

4．把番茄放在碗中央，然肉放入蒸炉蒸30分钟。

5．饭蒸了20分钟后，把鲜香菇平铺在饭上面，继续蒸10分钟。

6．饭蒸好后，用汤匙把饭和番茄搅拌均匀，即可上碟。拌着日式猪肉燥和小黄瓜，不错吃哦！

酸梅豆瓣酱焖排骨 Braised Pork Ribs with Plum & Soybean Paste

材料：2-3人份

小排骨两条 （斩12块）

蒜蓉1汤匙

酸梅酱1汤匙

豆瓣酱1汤匙

番茄1粒 （切瓣）

清水2/3 杯 (170ml)

腌料：

酸梅酱1汤匙

酱油1汤匙

黑酱1/2茶匙

糖1茶匙

玉米粉1茶匙

调味料：

糖和盐适量

做法：

1．把排骨加入腌料腌过夜或至少2-3个小时。

2．烧热1大匙油，爆香蒜蓉和番茄。下排骨炒至半熟后再加入清水以大火煮滚，试味再依个人口味做调整。

3．然后移入Philips压力锅，继续煮30分钟，再倒入锅中以大火煮至浓稠即可。

酱油虾 "Xi Yao Har"

食谱来自：Ah Tee

材料：

大虾 12 只 [去上衣, 切蝴蝶结], 蝴蝶结做法请按~这里

葱 2 根 [分断]

蒜 3 瓣 [切片]

红辣椒 1 条 [切丝]

调味料：

酱油 2 大匙

糖 1/2 茶匙

做法：

1. 大虾泡热油, 颜色变红, 即7分熟捞起, 沥油。

2. 少许油, 爆香葱, 蒜和红辣椒, 下大虾和调味料, 大火炒匀即可。

韩国泡菜汤 Kimchi Stew

材料：3 人份

泡菜1杯

高汤5杯 （用1个鸡骨和10粒白胡椒粒熬煮半小时）

白罗卜 半条 （切块）

五花肉片100g （Shabu-Shabu，每片可切一半）

豆腐1盒（切块）

金针菇1包 （去根部，洗净）

韩国鱼饼 2-3块 （切小块）

韩国大酱1汤匙 (也就是味增，用黄豆制作的豆酱)

韩国辣椒酱半汤匙

调味料：

酱油或盐和糖少许

做法：

1.    煮开水后，放入鸡骨,拍扁了的胡椒粒和白罗卜块熬煮半小时。

2.    高汤煮好后，取出鸡骨。待冷后，剥肉再倒入汤里继续以小火滚汤。鸡骨丢掉。

4.    然后放入泡菜，韩国大酱和辣椒酱豆腐煮15分钟。

5.    最后的5分钟，加入金针菇，鱼饼和豆腐煮，调味后即可上桌。  

备注：

1.    韩国泡菜汤的变化很多，放入不同的材料就会变化出各种新鲜的口味，作法都较相似，肉可以选用五花肉、牛肉或鸡肉，放入海鲜的话就可以做成泡菜海鲜汤。

2.    韩国泡菜选用发酵较久，比较酸的口感更好。

泰式煎虾饼 Thai Shrimp Cakes

食谱和上次的泰式煎鱼饼一样，只是换了虾肉和多加长豆来增加口感，好吃哦！

材料：2-3人份

小虾 400g

魚露 1 ½ 汤匙 （我用刀标牌）

紅糖或棕櫚糖（brown sugar 或 palm sugar） 1 茶匙

蒜頭2粒（剁蓉）

蛋黃 1個

紅咖哩 1/2汤匙 （我用2条红辣椒，5粒小葱头，5瓣蒜头，2汤匙辣椒粉和2汤匙鱼肉咖哩粉用搅拌机搅碎后，用3汤匙油爆香。多余的装进玻璃瓶罐冷藏待下次用）

胡椒粉 少許

长豆1條（切幼粒）

香茅1/2条（白色部份拍扁剁碎）

芫荽1 汤匙（切碎）

新鮮青柠叶2至 3片(Kaffir lime leaf 切碎)

泰國甜辣椒酱（蘸魚餅用） 酌量

做法：

1.    先把虾肉去壳剁蓉，或用搞拌器搞烂。加入魚露，紅咖哩，蒜蓉，蛋黃，糖和胡椒粉拌勻。用筷子順一個方向（順時針或逆時針），搞至虾肉起胶。感到搞時，有點吃力，就最好。最後，拌入香茅，芫荽，青柠叶和长豆。如果不即刻做，可用保鮮膜盖好。放入冰橱中，待用。

2.    用些微水湿润双手，把虾肉捏成 8個小圆饼。

3.    烧热不粘平底锅，用中慢火，把魚肉小圆饼的两面煎至金黃色，熟透，即成。可配搭生菜或甜辣酱吃，非常惹味。

溫馨提示：

1.    各種牌子的魚露咸度不同，因此份量自己调节增減。

2.           用水先湿润双手，虾肉容易捏形。 沒水，虾肉非常黏手的。

泡菜炒饭卷饼 Kimchi Fried Rice Burrito

材料：2人份

墨西哥薄饼皮2片 （我买现成的，超市有卖，1包8片）

沙拉菜4片

锡纸2片

猪肉碎 200g

泡菜 2/3杯（切丝）

鸡蛋2粒

饭1/2碗

腌料：

韩式烧烤酱 1 1/2汤匙

生抽酱油1汤匙

玉米粉1茶匙

糖1 1/2茶匙

做法：

1.  把猪肉用腌料搅拌均匀，腌片刻。

2.  把鸡蛋打散，加少许盐。烧热不粘锅，油温7成热时倒入蛋液，划散蛋液翻炒或者让蛋液先稍微定性后再翻炒，盛起备用。

3.  另加1汤匙油，烧热不粘锅，炒香猪肉碎后，倒入白饭和泡菜炒均匀，再加入之前炒好的鸡蛋，捞均匀。

4.  把2片薄饼各自放在盘上，然后每片薄饼各自铺上2片沙拉菜，1份炒饭，然后卷起，用锡纸包好即可。

 

蒜蓉豆鼓焖排骨 Braised Pork Ribs with Garlic & Black Bean

材料：2-3人份

排骨10块

蒜蓉3汤匙

豆鼓1汤匙 （压扁）

清水2/3 杯 (170ml)

腌料：

酱油2汤匙

黑酱油1茶匙

米酒1汤匙

糖1茶匙

胡椒粉少许

蜀粉1茶匙

调味料：

糖少许

盐少许

做法：

1．把排骨加入腌料腌过夜或至少2-3个小时。

2．豆豉冲水洗淨。用大匙稍压，备用。

3．烧热1大匙油，爆香蒜蓉。下排骨，炒至半熟后加豆豉炒片刻，加入清水以大火煮滚，试味再依个人口味做调整。

4．然后移入Philips压力锅，继续煮30分钟，再倒入锅中以大火煮至浓稠即可。

温馨提示：

1．豆豉不用压太烂，留下一些豆豉原粒，卖相更美呢。

2．切勿煮焦豆豉，否則會有苦味。

3．不同牌子的压力锅，烹调时间也会有所不同，必须做适当的调整。