柠檬磅蛋糕 Lemon Pound Cake

好喜欢这个芳香怡人的柠檬磅蛋糕，酸酸甜甜的，但不敢吃多，怕肥呢！

食谱参考：Dailydelicious 和 这里

蛋糕材料：18*8*6CM长方形烤模

无盐牛油 100克 （室温）-我用微波1000W,Medium Heat，40秒

低筋面粉 100克

糖粉 90克 （可用细砂糖代替）

鸡蛋 2颗 100克

柠檬汁 1汤匙

柠檬皮屑 1 粒 （最外面那层黄色的皮，不要擦到里面白色的皮，会苦）

泡打粉 5克

盐少许 1/4茶匙 (1克）

柠檬糖霜材料：

糖粉 60克

柠檬汁 15克

柠檬皮屑 1/2 粒

做法：

1。低筋面粉、泡打粉粉混合搅拌均匀，备用。

2。把无盐牛油用手拌打蛋器搅拌至溶化, 加入糖和盐搅拌至蓬松。

3。加入柠檬皮屑拌均匀后打入鸡蛋继续用手拌打蛋器搅均匀。

4。粉类分2次筛入，改用橡皮刮刀以不规则的方式轻轻拌成均匀的面糊。

5。把烤模铺上烘焙纸，用汤匙把面糊勺入烤模里，把表面抚平。

6。预热烤箱，以170℃烤40-45分钟至熟或直到竹签插入中心没有沾粘就可以取出。我的烤箱用了35分钟而已就熟透了。蛋糕烤了10分钟后，用水果刀在中央轻轻划上一痕。

7。以隔熱手套取出蛋糕後，连同烤模静置网架5分钟，使其定型。5分钟后再倒扣，静置网架上20~30分钟。

8。蛋糕还微带一点温度时，就可以准备制作柠檬糖霜了，把糖粉和柠檬汁一起充分搅拌成流动半透明糖浆状，這個比例是让糖霜涂在蛋糕凝固时仍看得到蛋糕的原始模樣，偿起來薄脆而不厚重。

9。為蛋糕刷上一层的柠檬糖衣后，再現磨一些柠檬皮上去，香氣會更加乘。

温馨提示：

1．柠檬糖霜步骤进行时，请在冷却网架下垫大烤盤或砧板盛接流下的糖霜。

2．刷糖霜時不能在蛋糕太熱的状态下进行，因为這样会使糖熱溶变成润湿蛋糕外层的糖水。

3．彻底放涼後，糖衣会变硬、呈半透明狀，这時再密封包裝送入冰箱冷藏。

4．因为是自制、不含添加物，建议冷藏三天內食用完毕。

5．从冰箱取出切片後，放置室溫回溫2~3分钟再吃，微带湿润的口感、芳香怡人的气味都会让人忍不住一口接一口。