香橙葡萄干咖啡吐司 Orange-Raisin Coffee Loaf（汤种法）

还是一样的配方，只是换了口味，看到网上说香橙咖啡这个组合不错，我个人觉得还好而已。香橙皮虽然用不多，但很抢咖啡的味道呢。面包带点苦味，可能糖放不够多，还是咖啡粉太多？

食谱参考：陈郁芬的65C汤种面包 （我把紫米松子吐司改为香橙葡萄干咖啡吐司）

份量：12两吐司模型 x 3条

材料：

面团：

高筋面粉 600克

奶粉 24克

咖啡粉18克 （Nescafe牌子)

盐 9克

细砂糖 80克 （下次可多加10克，咖啡苦啊）

即发干酵母12克(我用9克)

牛奶165克 （我用清水代替）

全蛋液60克

汤种 180克

无盐牛油60克 （微波炉溶化）

内陷材料：

葡萄干50g (剪小块）

1粒鲜橙皮6g (不要白色的部份，剁碎)

做法:

1。我用面包机依次序放入清水，汤种，蛋液，无盐牛油，砂糖，盐，面粉，奶粉，咖啡粉和酵母，选择Dough功能，把面团打至光滑和进行第一次发酵至兩倍大。其实牛油应该是等其它材料搞拌至成一面团，才放进去继续搞拌。 但我嫌麻烦，因为没发现很大的落差，可能是已经微波炉溶化的关系。香橙皮和葡萄干在面团打至15分钟后加入，我的面包机Dough全程用时25分钟。

2. 发酵结束后将面团取出排气，分割成6个的面团后滚圆，盖上保鲜膜松弛10-15分钟。

3．将松弛好的面团稍微压扁，翻面后擀面棍由中间往上下擀开，卷上后，收口朝下，分别排放入三个面包模里。

4．将模子排放在烤盘上，可盛一碗热水在烤箱底，置于38度左右的湿润环境中进行第二次发酵，大概40分钟或待发酵到9分满。

5．发酵完成后，刷上蛋液后入烤箱的中下层烤。

6．预热烤箱上下火150度，烘烤30-35分钟即可。面包表皮上色后就用锡纸盖着，继续烘烤面包至熟。