榴莲卡仕达面包 Durian Custard Cream Bread（免揉法）

我的第二个免揉面包，这一次来个有馅的。还不错吃，口感有点像柔软的发糕，哈哈！

食谱参考：周老师 （我把原食谱改为1/3的份量）

材料A：

水150克

奶粉 20克

鸡蛋1粒

无盐牛油60克 （微波炉溶化）- 我用橄榄油代替

盐 3克

细砂糖 60克 - 我减少10克

材料B：

高筋面粉 300克

即发干酵母6克

内陷：

榴莲卡仕达

表面装饰：

全蛋液

黑芝麻适量

做法:

1。先把材料A放入大盆子里，用擀面棍或大汤匙搅拌均匀，再加入材料B搅拌成揉软的面团。

2．把面团放入盒子盖好（不要用密封形的），直接放入冰橱冷藏2小时到1天，这段时间随时可以拿出来整形（冷藏越久甜味越淡）。我把面团放在室温发酵1小时或至面团双倍大才放入冰橱冷藏。

3. 面团冷藏30小时后，直接拿出来整形。撒上一些高筋面粉在面团上，压扁后再分割成8个的面团后滚圆。

4．将面团稍微压扁，用擀面棍擀成中间厚边薄的圆形，加入卡仕达馅，包好捏紧底部,分别排放入烤盘模里。

5．可盛一碗热水在烤箱底，置于38度左右的湿润环境中进行第二次发酵，大概60分钟或两倍大。时间比较长，是因为我没等面团回温后才整形，冰冷的面团比较好整形啊。

6．发酵完成后，刷上蛋液和用手指沾水后再沾黑芝麻，轻压在面包表面的正中央，然后把烤盘放入烤箱的中下层烤。

7．预热烤箱上下火160度，烘烤20分钟即可。面包表皮上色后就用锡纸盖着，继续烘烤面包至熟。

备注：

天气冷時宜用温水，面团也可不必冷藏，或放温暖处发酵到膨胀再冷藏。如果沒有奶粉，就把水和奶粉的总重170克换成牛奶。如果喜歡比较湿润的口感，可以增加15克水，並且減掉15克的奶油或鸡蛋液。