核桃葡萄干抹茶排包 Walnut Raisin Matcha Bread（汤种法）

这一次还是用一样的配方，因为很柔软好吃，两条排包吃个三四天都没问题啊！

食谱参考：陈郁芬的65C汤种面包 （我把紫米松子吐司改为核桃葡萄干抹茶排包）

份量：12两吐司模型 x 2条 （我用磅蛋糕模子）

材料：

面团：

高筋面粉 400克

奶粉 16克

抹茶粉12克 （我用天仁牌子)

盐 6克

细砂糖 50克

 即发干酵母8克(我用6克)

牛奶110克

全蛋液40克

汤种 120克

无盐牛油40克 （微波炉溶化）

内陷材料：

核桃干50g（剪小块）

葡萄干50g (剪小块）

做法:

1。我用面包机依次序放入牛奶，汤种，蛋液，无盐牛油，砂糖，盐，面粉，奶粉和酵母，选择Dough功能，把面团打至光滑和进行第一次发酵至兩倍大。其实牛油应该是等其它材料搞拌至成一面团，才放进去继续搞拌。 但我嫌麻烦，因为没发现很大的落差，可能是已经微波炉溶化的关系。核桃和葡萄干在面团打至15分钟后加入，我的面包机Dough全程用时25分钟。

2. 发酵结束后将面团取出排气，分割成6个的面团后滚圆，盖上保鲜膜松弛10-15分钟。

3．将松弛好的面团稍微压扁，翻面后擀面棍由中间往上下擀开，卷上后用手滚长至模子的长度，收口朝下，分别排放入两个面包模里。

4．将模子排放在烤盘上，可盛一碗热水在烤箱底，置于38度左右的湿润环境中进行第二次发酵，大概40分钟或待发酵到9分满。

5．发酵完成后，刷上蛋液后入烤箱的中下层烤。

6．预热烤箱上下火150度，烘烤30-35分钟即可。面包表皮上色后就用锡纸盖着，继续烘烤面包至熟。