咸鱼猪肉饼Pork & Salted Fish Patties

材料：2-3人份

猪肉碎 250g

咸鱼2汤匙 （煎香备用）

青葱碎2汤匙

鸡蛋1个（optional)

腌料：

酱油1汤匙

玉米粉2茶匙

做法：

1.  将猪肉碎和腌料混和均匀，用筷子顺一個方向（顺時针或逆時针），搞至猪肉起胶。然后加入咸鱼粒和青葱。如果不即刻做，可用保鮮膜盖好。放入冰橱中，待用。

2.  把猪肉捏成 6至 8個捏成。

3.  烧热不粘平底锅，用中慢火，把猪肉小圆饼的两面煎至金黃色，熟透，即成。

备注：

1.    没用鸡蛋的肉饼比较扎实。

2.    如加入鸡蛋，就无法用手捏成圆饼，可用大汤匙将肉平铺成圆形在不粘锅中。煎出来的肉饼多了蛋香味，也比较松软，老人家和小孩都试合吃。