材料：
贝壳面 （Conchiglie） 1 杯
芝士片 2 片
Bacon 培根 2 条 （切小块）
全脂牛奶 200ml
牛油 1 小块
海盐 适量
黑胡椒粉 适量
Parsley flakes
做法：
1. 事先跟据包装指示煮好贝壳面和煎香培根，备用。
2.
烧热不沾锅，放入牛油，倒入牛奶煮至沸腾。
3.
加入两片芝士和海盐。
4. 把煮熟的贝壳面和培根倒入，小火翻炒至浓稠后，撒上黑胡椒粉和Parsley flakes拌均匀即可。
Thursday, July 29, 2021
芝士贝壳意面 Cheesy Pasta Shells
鳗鱼饭 Unagi Don
材料：2 人份
即食鳗鱼 （Precooked Unagi） 1 条 （200克）
毛豆 适量
大葱头 半粒 （切条状）
自制日式锅贴 4 粒
小黄瓜 1小段
（切片）
黑白芝麻 适量
（烤香）
酱料：
日式造烧酱1汤匙
酱油 1汤匙
Mirin 2 汤匙
糖 1 汤匙
清水 2 汤匙
做法：
1.
把即食鳗鱼用200°C烤10分钟，切好备用。
2.
把冷冻毛豆用沸水中火煮3分钟，捞起剥好后撒上海盐备用。
3.
下2汤匙油爆香大葱头后，倒入所有酱料煮至浓稠，可依个人口味做调整。
4.
盛2碗饭，排放入鳗鱼块，黄瓜片，淋上煮好的造烧酱料，撒上黑白芝麻即可。配上其它小菜，锅贴和毛豆即可开餐。
香烤牛油柠檬鱼 Baked Lemon Butter Tilapia
材料：4人份
罗非鱼片 (Tilapia
Fillet) 4 片 （800克）
无盐牛油 1 /4 杯 （溶化）
蒜头 3 瓣 （剁碎）
柠檬汁 2 汤匙
柠檬屑 1 个
海盐 少许
黑胡椒 少许
Parsley Flakes 少许 （新鲜的更好）
乌龟豆 16-20 条
红罗卜 2 条 （切长条状）
做法：
1.
我只用1片400克的罗非鱼，材料减半。
2.
把溶化了的牛油，柠檬汁，蒜蓉和柠檬屑拌均匀。
3.
用海盐和黑胡椒粉把鱼片抹身，放入烤盘，再排放入疏菜。然后淋上准备好了的牛油柠檬酱。
4.
预热烤箱220°C，放入烤盘烤10-12分钟。
5. 烤好后，撒上parsley flakes即可。
墨西哥香料气炸芝士鸡排 Air Fried Chicken Fajita
材料：2 人份
鸡胸肉1个
（切成2片butterfly
cut，锤软）
Pergo 番茄酱 4
汤匙
披萨芝士 适量
Parsley Flakes
红椒半个（切条状）
黄椒半个（切条状）
椰菜花半个 （切小块）
大葱头 1/2 个（切丝）
意大利混合香料 适量
海盐 1/4茶匙
黑胡椒粉 少许
牛油 1小块
腌料：
Mccormick Fajitas Seasoning 1汤匙 （可用Taco粉代替，味道一样好吃）
海盐1/4 茶匙
糖 1/2 茶匙
酱油1汤匙
玉米粉 1茶匙
做法：
1. 把鸡肉片用腌料至少腌1小时。
2. 腌好后，用平底不沾锅把鸡肉片略煎3-5分钟，然后放入气炸锅。每片鸡肉铺上2汤匙番茄酱，然后撒上披萨芝士和parsley flakes，以200°C烤5分钟或至芝士溶化呈金黄色。
3. 烧热锅，下牛油把大葱头，红椒，黄椒和椰菜花略炒至熟，加点水以海盐，黑胡椒粉和意大利混合香料调味即可。
4. 鸡扒烤好后和疏菜一起摆盘即可开餐享用。
潮州蒸鱼 Teowchew Steamed Fish
材料:
石甲鱼肉 2 块 （可用其它的鱼如石斑，斗底鲳，白鲳等）
冬菇2朵
（切丝）
姜 2片 （切丝）
蒜茸 1瓣
豆腐 1块 （切小块）
番茄1粒
（切块）
咸菜 100克 （切丝）
红辣椒 1调
(切丝)
水酸梅 2 粒
青葱1段
（切丝）
调味料：
鱼露 半汤匙
酱油1 汤匙
绍兴酒 1汤匙
糖 2 茶匙
盐 ¼ 茶匙
做法:
1.
把鱼身洗净，抹上少许盐。
2.
把姜丝铺在碟上后，放上鱼备用。
3.
烧热2汤匙油把蒜茸爆香，加入冬菇丝炒片刻，再倒入调味料煮至沸腾。
4.
把煮好的酱料淋在鱼身上，排放入豆腐，番茄和酸梅以大火蒸约10分钟后取出，撒上青葱丝即可。
香蒜辣椒烟熏鸭肉意大利面 Smoked Duck Aglio Olio
材料：3 人份
Spaghetti 220克(照着包装后的时间指示煮熟备用）
烟熏鸭肉 1
块 （200克）
食油 4-5汤匙
蒜头 5瓣
（切薄片）
红灯笼椒 半粒 （切条状）
烟熏鸭肉 1
块 （200克）
调味料：
Parsley flakes 1/4茶匙
现搅黑胡椒粉1/4茶匙
辣椒粉1/4茶匙（可用辣椒干，用搅拌机搅碎）
Parmesan Cheese 2汤匙
海盐 1茶匙
做法：
1. 事先跟据包装指示煮好意面，备用。
2. 把整块烟熏鸭肉放入气炸锅，200°C 15分钟。7-8分钟翻面一次，烤好后切片，备用。
3. 烧热锅，下油爆香蒜片，倒入煮熟了的意大利面，下所有的调味料和150ml的开水略炒。
4. 最后倒入灯笼椒继续炒，试味后装盘。
5. 把烟熏鸭肉片排放在面上，再次撒上少许辣椒粉，黑胡椒粉，Parsley
flakes和芝士粉即可上桌。
Wednesday, July 28, 2021
芝士烤老虎虾 Baked Cheesy Giant Tiger Prawns
材料：
大老虎虾 3只 （360克）
披萨芝士 适量
蒜头牛油 适量
海盐 少许
Parsley flakes 少许
黑糊椒粉 少许
做法：
1.
虾沖水洗净，用厨房纸抹干水分。用剪刀把虾头的尖刺和脚剪去。在虾背中央剪开虾壳。用小刀把虾肉切开一半，但不要切断。去肠后，再横切几刀但不要切断，这样虾烤熟后才不会弯曲，待用。
2.
把虾身抹上少许海盐，再抹上蒜头牛油，然后铺满披萨芝士，最后撒上黑糊椒粉和parsley flakes。
3.
烤箱预热200°C,把虾放入烤箱烤10-12 分钟芝芝士溶化呈金黄色即可。
蒜蓉粉丝蒸虾 Steamed Garlic Prawns with Glass Noodles
食谱参考：这里
材料:
大虾 6只
粉丝（东粉）1把 （~50克）
蒜蓉 2汤匙
油 2-3汤匙
蔥 2条（切粒）
汁料:
醬油1汤匙
鱼露 1汤匙
绍兴酒 2汤匙
清水 2汤匙
糖 1茶匙
做法:
1.
粉丝用温水泡浸至软，约10分鐘，用剪刀剪開两三段。沥干水分，备用。
2.
虾沖水洗净，用厨房纸抹干水分。用剪刀把虾头的尖刺和脚剪去。在虾背中央剪开虾壳。用小刀把虾肉切开一半，但不要切断。去肠后，再横切几刀但不要切断，这样虾蒸熟后才不会弯曲，待用。
3.
把所有汁料放入小锅中，煮至糖溶解，备用。
4.
用中火燒熱油，把一半蒜蓉爆香。待用。
5.
把粉丝铺平一碟中，上面放上已开背的虾只，把爆香的蒜蓉连油平均置於虾肉上面，再撒下另一半的生蒜蓉。用大中火隔水蒸 10至 12分钟，撒下蔥粒裝饰，淋下汁料，即成。
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