潮州蒸鱼 Teowchew Steamed Fish

材料:

石甲鱼肉 2 块 （可用其它的鱼如石斑，斗底鲳，白鲳等）

冬菇2朵 （切丝）

姜 2片 （切丝）

蒜茸 1瓣

豆腐 1块 （切小块）

番茄1粒 （切块）

咸菜 100克 （切丝）

红辣椒 1调 (切丝)

水酸梅 2 粒

青葱1段 （切丝）

 

调味料：

鱼露 半汤匙

酱油1 汤匙

绍兴酒 1汤匙

糖 2 茶匙

盐 ¼ 茶匙

 

做法:

1.  把鱼身洗净，抹上少许盐。

2.  把姜丝铺在碟上后，放上鱼备用。

3.  烧热2汤匙油把蒜茸爆香，加入冬菇丝炒片刻，再倒入调味料煮至沸腾。

4.  把煮好的酱料淋在鱼身上，排放入豆腐，番茄和酸梅以大火蒸约10分钟后取出，撒上青葱丝即可。