材料：2-3人份
鸡腿肉 2 片 (去骨留皮)
腌料：
酱油2汤匙
黄姜香料1汤
糖1 茶匙
盐1/8茶匙盐
玉米粉1茶匙
黄姜香料：
生黄姜20g （大概食指的长和厚度）
黄姜粉1小匙
小葱15-20粒
蒜头5瓣
香茅2支
南姜2-3小片
芫茜粒半小匙
胡椒粒半小匙
石古仔4-5粒
将所有材料加入少许水捣烂装进玻璃瓶罐备用，多余的可冷冻(frozen)待下次用。一瓶大概可用3-4次。
做法：
1.
把鸡肉用腌料腌过夜或至少2-3小时。
2.
腌制好后取出，倒掉腌汁。
3.
把空气铺上锡纸，炸锅预热至200°C，3 分钟。然后放入鸡扒，皮向上，炸10分钟后翻另一面继续炸10分钟，再次翻面炸3分钟或至鸡皮香脆和金黄色即可。
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