香煎鸡排 Grilled Chicken Chop

材料:3 人份

鱿鱼4只 （洗净后切成花纹）

西芹两条 （切成条）

胡萝卜1/3条 （切花）

姜5片

葱（切段）

蒜2瓣 （拍扁）

料酒1汤匙

盐1/2茶匙

糖1/2茶匙

做法:

1.    锅中放入清水、葱段和3片姜片、料酒烧开后将鱿鱼条放入汆烫15秒钟后立刻捞出浸入冰水里。

2.    西芹和胡萝卜分别入沸水汆半分钟捞出浸入冰水里。

3.    锅烧热后中倒入油，待油4成热时，爆香2片姜片和蒜。

4.    放入鱿鱼、西芹、胡萝卜快速煸炒10秒钟，加盐、糖调味，再翻炒几下即可出锅。

蒜香猪扒 Chinese Style Fried Garlic Pork Chops

材料：3 人份

肉眼300g（切薄片，用刀背捶软）

蒜头5瓣 （剁碎）

腌料：

酱油2汤匙

糖1 1/2茶匙

盐1/4茶匙

黑酱油1/2茶匙

粟粉1 1/2茶匙

做法：

1．     下5汤匙油烧热，把腌好2-3小时的猪肉片下锅稍微煎3分钟。

2．     洒上蒜蓉继续煎至肉片两面呈金黄色，把猪肉剩余的腌肉汁加5汤匙水倒入锅内关蓋以大火煎煮片刻。

3．     然后开盖继续以大火快速翻煎至收干汁即可。

法式蛋烤派 Crustless Quiche

Quiche是一种来自法国的蛋烤派，有点类似于经过烘焙的鸡蛋羹，只是它里面的原料更丰富，奶香味更浓郁。我今天做的这个是不用派皮的，简单又好吃。

原食谱: Easy Recipes

材料：      

3片Bacon (切粒)

2 片Ham （切小片）

6 粒鸡蛋

100ml牛奶

1杯cheese (可用任何的cheese, 我用parmesan cheese)

½ 杯青葱 （切粒）

1粒番茄（切粒）

少许牛油（先行融化，用来涂抹烤盘的）

注：standard cup = 250ml

做法：

1．     先把Bacon和Ham煎好再切粒和片状备用。

2．     用牛油涂抹烤盘备用。

3．     用手打或打蛋器发鸡蛋，加入牛奶和cheese拌勻。然後再加入材料如Ham，青葱和番茄粒拌勻。

4．     把拌勻的Quiche浆倒入烤盘，再平均撒上Bacon粒。

5．     预热上下火烤箱，180度烤30分钟即可。可用牙签插试看蛋烤派熟了没有，如果没有糊状表示熟了.

韩式烧烤酱炒肉 Pork Blugogi (Korean Spicy BBQ Pork)

原食谱：cass

材料：（3人份）

薄片三层肉 200g （可用鸡胸肉代替）

韩式烧烤酱 2汤匙

韩式辣椒酱 2茶匙

白芝麻 1/2茶匙

蒜头 2 瓣 （剁碎）

小葱头2粒 （剁碎）

泡菜 半碗（切丝）optional

做法：

1．三层肉切小块后略煎片刻，盛起备用。

2．不粘锅烧热，小火炒香白芝麻备用。

3．下1汤匙油烧热，爆香蒜蓉，小葱头和韩式烧烤酱和辣椒酱。

4．把肉和泡菜直接倒入锅里，加3汤匙水快速兜炒。

5．不必放盐，酱料已有盐份。如果想降低辣度，可加一些糖。

6．炒好后，撒上白芝麻即可上桌。

可乐鸡翅膀 Coca-cola Chicken Wings

材料：3 人份

鸡翅膀 6 只 （切两块）

1罐可乐 （只用2/3）

姜3片

蒜头3瓣 （拍扁）

腌料：

蚝油2汤匙

酱油1汤匙

黑酱油1茶匙

粟粉1茶匙

调味料：

盐少许

做法：

1．    下2汤匙油烧热，爆香姜片和蒜头。

2．    然后倒入腌好2-3小时的鸡翅膀，稍微炒5分钟。

3．    倒入2/3罐可乐，以大火煮10分钟，可以嗜看味道再自行添加调味料。 煮至收干汁即可上桌。

温馨提醒：

1罐可乐不比用完，除非分量多。鸡翅膀比较容易熟，用太多可乐煮至收干汁会导致鸡翅膀过于烹调而脱皮和肉质太软而影响口感和卖相。

香茄肉丸 Meatballs with Tomato Sauce

材料: （3人份）

材料A：

猪肉 300g （搅碎）

胡萝卜半根  （切细丝）

大葱头2/3粒 （剁碎）

材料B：

葱花1大匙

蒜蓉1大匙

大葱头1/3粒 （剁碎）

腌料：

盐1/4茶匙

生抽酱油2汤匙

生粉1汤匙

面粉2汤匙

糖1茶匙

黑胡椒粉1/2茶匙

Tesco Italian mix seasoning 少许 （optional）

调味料：

番茄酱3汤匙

辣椒酱1汤匙

生抽酱油1汤匙

糖1/2茶匙

清水1杯（250ml)

做法：

1．    把材料A和所有腌料搅拌均匀，腌1小时。

2．    烧热3杯油，把腌好的猪肉搓成直径3cm大小的肉丸放入油里炸成金黄色捞起备用。

3．    烧热大匙油，把材料B爆香，然后用1碗清水把所有的调味料拌均匀倒入锅煮滚。

4．    然后再倒入炸好的肉丸，加盖焖煮3-5分钟至收汁即可上桌。

糯米鸡

一直想学做糯米鸡很久了，上个周末终于有了我的第一次。味道不错，也算成功了吧！开心。。。

第一次用的碗比较大，只做了六个

原食谱：jennyong

材料A：8碗的份量（视乎碗的大小而定）

糯米500g 浸水3小时，沥干水分後备用。

小葱头6粒，剁碎

蒜头3瓣，剁碎

调味料：

蚝油 2汤匙

生抽 1汤匙

黑酱油 1汤匙

麻油 1汤匙

糖 1汤匙

盐 1/4茶匙

五香粉 1/4茶匙

胡椒粉少许 （将所有調味料搅拌均匀备用）

酱汁：

小葱头 1粒（剁碎）

蒜头 2瓣（剁碎）

油 1汤匙

清水 500ml

蚝油 2汤匙

麻油 1/2汤匙

生抽 1汤匙

糖 1汤匙

盐  1/4茶匙

胡椒粉 少许 （爆香葱头和蒜蓉后加入所有調味料做成酱汁备用）

材料B：

腊肠 1條切片

冬菇 4只浸软切一半

鸡胸和鸡腿 各半块，切小块

鸡蛋 2粒切八块

腌料：

黑酱油1/2茶匙

麻油1/2汤匙

生抽2汤匙

姜汁1汤匙

糖1/2茶匙

昭兴酒1汤匙

粟粉1/2汤匙

胡椒粉少许

做法：

1.  將鸡肉和香菇用腌料搅拌均勻腌半小時。

2.  用油爆香小葱头和蒜蓉，倒入糯米和调味料炒片刻。

3.  將已腌好的鸡肉，香菇，腊肠和鸡蛋每碗一份扣入铁碗（我用salad瓷碗代替）。

4.  盛滿糯米飯然后压实，加入适量的酱汁（盖过糯米）。

5.  以大火蒸50分钟 即可。

6.  吃時將糯米雞倒扣在碟上即可。

第二次在N年以后，2020年。这次用比较小的碗，刚刚好做8个！

金香炒蚬 Stir-Fried Clams with Kam Hiong Paste

材料：3 人份

蚬500g

即食金香膏1包 （我只用3汤匙）

大葱头1粒 （切丁）

姜3片

虾米1汤匙 （洗净浸软）

酱油

盐

糖

做法：

1.  把蚬用盐水泡浸兩三小時，待蚬把沙吐净。再用清水沖洗乾淨。然后放入滾水中烫至見蚬开口，随即捞起沥干水份，备用。

2.  下油烧热，爆香大葱头，姜和虾米后加入金香膏炒香。

3.  加入蚬以大火炒片刻，再加半杯水，少许盐 ，酱油和糖后继续快速炒蚬，收干汁后即可上桌。

备注：

金香膏本身已有调味料和辣味，但可依据个人口味来做适当的调整。嗜辣者可再加辣椒。

 

金香螃蟹 Stir-Fried Crabs with Kam Hiong Paste

金香螃蟹一路来是我的最爱，但我不会自制酱料。上星期老公从菜市里买了一包即食金香膏，所以我就去买了新鲜的螃蟹来煮煮看。原来味道还真好呢！真开心！ 

材料：2-3 人份

两只肉蟹

即食金香膏1包 （ 我没用完，只用了四汤匙）

大葱头1粒 （切丁）

姜3片

虾米1汤匙 （洗净浸软）

酱油

盐

糖

做法：

1.  把肉蟹一分为两块洗净备用。

2.  下油烧热，爆香大葱头，姜和虾米后加入金香膏炒香。

3.  加入肉蟹继续炒片刻，再加一杯水，少许盐 ，酱油和糖后关盖继续煮10-15分钟至肉蟹全熟后略为收干汁即可上桌。

备注：

金香膏本身已有调味料和辣味，但可依据个人口味来做适当的调整。嗜辣者可再加辣椒。