苋菜皮蛋汤

材料：3人份

苋菜(绿) 300克 （洗净，用手撕成两段）

猪肉碎 100g （用1汤匙酱油和1小匙蜀粉腌15分钟）

皮蛋 1粒 （去壳，切成桔瓣块）

鸡蛋 1粒

蒜头 2瓣 （去皮拍扁）

昭兴酒 1汤匙

做法：

1.    锅中放油烧热，倒入大蒜爆香，加皮蛋炒片刻至闻到皮蛋香味时，放入猪肉碎继续炒。

2.    倒入三大碗水煮沸，加适量的调味料如盐和酱油继续以中火滚3分钟。

3.    加入苋菜和打入鸡蛋至蛋花形状。

4.    最后洒上昭兴酒即可上桌。